GASTRONOMI: Løkkens Vejkro tilbyder både traditionelle retter fra det klassiske køkken og gourmetmenu fra det nye køkken

Løkkens Vejkro

5 ud af 6 gafler

Tekst: Merete Horn / Foto: Henrik Louis Simonsen

friiifredag@nordjyske.dk

Ordet kro - og i dette tilfælde Vejkro - bringer ofte associationer til traditionel dansk mad og hyggelige krostuer. Det hyggelige og den traditionelle mad finder man også hos Løkkens Vejkro ? men restauranten på Løkkensvej mellem Løkken og Hjørring kan meget, meget mere end det!

Udover det traditionelle klassiske køkken med retter som rejecocktail, gravad laks og røget ål til forret og wienerschnitzel, engelsk bøf og Vesterhavsrødspætte som hovedretter, tilbyder restauranten nemlig også det nye køkken med en spændende gourmetmenu. Her kan man vælge fra en til seks retter ? hvor en ret koster 225 kroner og 465 kroner for de seks retter.

På stedets hjemmeside anbefales det, at man bestiller bord, og det havde vi gjort til tre personer på en lørdag aften. Vi blev ved bordbestillingen venligt gjort opmærksom på, at der også var bryllup i huset samme aften ? så der kunne være både travlt og mange mennesker. Men både køkkenet og lokalerne kunne sagtens rumme både de almindelige restaurantgæster og den store fest, kunne vi konstatere ? vi følte os i hvert fald hverken generet eller overset af den grund.

Omfangsrigt vinkort

Da vi ankom, fik vi hurtigt anvist vores bord og straks efter kom en kande vand på bordet. Vores tjener, som på denne aften viste sig at være en ung tjener i lære ? men mere derom senere ? kom hurtigt med både menukort og vinkort. Og så kom vi for alvor på en spændende opgave.

Løkkens Vejkro har et vinkort på 29 sider, og her er så meget spændende vin ? i alle prisklasser ? at det næsten blev svært at vælge. Her er et meget stort udvalg af især franske vine, men alle anerkendte vinproducerende lande er repræsenteret i vinkortet på Løkkens Vejkro. Her er også et pænt udvalg i halve flasker.

Priserne ligger fra 198 kroner for en flaske af husets vin og helt op til de 10.000 kroner (La Tache 2004 Monopole Domaine de la Romanée Conti). Men der var meget, meget andet til mere tilgængelige priser!

Og kan man ikke vælge eller bliver man ? som vi ? fristet til at smage flere forskellige vine fra det enorme vinkort, så har restauranten lavet en vinmenu, som passer til maden. Den valgte vi.

Vinmenuen koster til to retter 150 kroner og for vin til seks retter er prisen 450 kroner.

Med valget af vinmenuen var opgaven lagt i hænderne på vores unge tjener.

Derpå var det tid til at se på menukortet. Vi var to, der valgte gourmetmenuen, og tredje deltager ville hellere prøve det klassiske køkken, og valgte herfra rejecocktail med salat og dressing samt dampet laks med sauce Hollandaise og hvide kartofler.

Fra gourmetmenuen valgte vi begge fire retter ? forret, hovedret, ost og dessert ? og dertil vinmenu til de tre første retter. Min gourmetpartner valgte til forret rulle af majskylling i parmasvøb og derpå røget kammusling indbagt i skærising til hovedret. Jeg selv valgte jomfruhummer på perlebyg til forret og kalvefilet med nye kartofler en cocotte til hovedret. Derpå ost og dessert, som var ?kaffe med kage? over jordbær til os begge.

Mens vi ventede på forretterne, fik vi alle tre serveret en lille appetizer ? lomo skinke, der er en spansk lufttørret skinke, og dertil ristede nødder og salat vendt i hvidløgsolie. En lækker lille mundfuld, og dertil godt, hjemmebagt brød.

Og så var tjeneren klar til at fortælle os om det første glas vin. Samtidig gjorde han os opmærksom på, at han blot var i lære, men lovede at gøre sit bedste og bad os undskylde, hvis der var noget, han ikke umiddelbart kunne svare på. Han gjorde sit bedste, og han gjorde det flot, og vi fik en fyldig forklaring til hvert glas vin og vores lækre mad.

Min medspisers forret ankom, og det var en særlig oplevelse. Det var majskylling rullet om parmaskinke og på majspure med helt friske majskerner samt kyllingesaucisser ? en lille hjemmelavet kyllingepølse. Men dermed var majstemaet ikke udtømt, for på den firkantede sorte granitplade, som elegant gjorde det ud for tallerken, lå også poppede majskerner ? bedre kendt som popcorn. Vi kiggede forundret, og yngste medspiser erklærede lynhurtigt: Det kan man da kalde mad med humor!

Det var også et festligt indslag, men de nypoppede, varme popcorn smagte fint og passede godt til resten af retten. Vinen til denne ret var et glas italiensk hvidvin ? Langhe 2006 fra Paolo Scavinio, som ifølge vores tjener er mest kendt for sin Barolo. Men hvidvinen fortjener også anerkendelse ? den var frisk og fin i smagen og passede godt til retten.

Min forret var jomfruhummer på spidskål og perlebyg ? afskallede, polerede bygkorn med en fyldig og cremet smag ? og dertil syltede rabarber og rabarberglace. Det smagte dejligt og passede fint til det glas Alsace-vin, som blev serveret til ? en pinot gris Trimbach 2006.

Vores tredje medspiser fik en rigtig god og klassisk rejecocktail med salat og dressing, som var hjemmelavet. Og dertil en cola.

Lækker fiskeret

Så fulgte hovedretterne, og jeg fik kalvefilet, serveret med glaserede perleløg og nybælgede danske ærter samt små lækre smørstegte blomkål- og broccolibuketter og hyldeblomstglace. Dertil nye danske kartofler en cocotte ? det vil sige dampet færdig under låg, forklarede vores venlige tjener. Til denne ret blev serveret et glas italiensk rødvin fra Toscana ? Le Volte 2005. En vin lavet på tre druer ? den toscanske sangiovese samt de franske cabernet sauvignon og merlot. Det giver tilsammen en solid vin med smag af mørke blommer, røg og lakrids. Fin til kalvekødet, som dog kunne have været lidt varmere, da det blev serveret og måske ikke var helt så mørt, som man kunne have ønsket. Men ikke i en sådan grad, at det forstyrrede helhedsoplevelsen i nævneværdig grad.

Til gengæld lød der udelukkende positive tilkendegivelser fra min medspiser, som fik røget kammusling og skærising. Så mange gange blev der sagt uhm, at jeg til sidst måtte tigge mig til at smage. Og det var en meget lækker fiskeret, som blev serveret med spinat, saltede mandler og honningristede ferskner samt mild fiskecreme. Fersknerne og den røgede smag af kammusling spillede fint sammen, og uden at ødelægge den milde fiskesmag. Dertil blev serveret et glas chilensk vin ? Wild Ferment Errazuriz 2005 cabernet sauvignon Reserva. En elegant vin med en lang finish og en smag af vilde brombær.

Vores tredje medspiser, som jo havde valgt det klassiske køkken, fik en meget fint dampet laks, som blev serveret med en perfekt hollandaise, grønsager og nye kartofler. Lige i hendes smag og til stor tilfredshed.

Stort udvalg af oste

Da vi var færdige med hovedretterne, var det tid til osten, og her blev vi præsenteret for et stort udvalg af europæiske oste og tilbehør, som vi frit kunne vælge fra. Også til en ekstra omgang, hvis appetitten var til det. Vores tjener fortalte om de forskellige oste og deres særpræg, og vi valgte frit ? her er var ingen begrænsninger. Tilbehøret var abrikoser, oliven, rosiner samt havtorngele og desuden blev der serveret smørristet rugbrød samt knækbrød og grissini ? det hele hjemmebagt.

Til osten havde vores tjener valgt et glas spansk rødvin ? Abadal 2003 ? men da han i løbet af aftenen havde erfaret, at min medspiser har stor interesse for særligt franske vine, så blev han høfligt spurgt, om han hellere ville smage en fransk vin til sin ost. Det sagde han ja til ? og fik et glas Domaine Viret 2004 Renaissance Côtes du Rhône Village. Og det var han meget tilfreds med. Det er en biodynamisk dyrket vin, som har en dyb mørkerød farve og en rund smag. Den er intens og med en sammensat duft af lakrids, peberfrugt og solbær.

Jeg var godt tilfreds med mit glas Abadal 2003, som minder om St. Emillion med en mørk rød farve og fløjlsagtig smag.

Det blev nu kun til en omgang fra ostebordet, for nu ventede ?kaffe og kage?, som sig hør og bør på en kro. Over dette tema havde kokken kreeret en lækker jordbærdessert, som bestod af vanillecreme brulé med jordbærskum, jordbærsorbet på friske bær, chokolade-petit four samt puf-sukker? ja, det er sukker, der springer inde i munden, og noget jeg ellers kun har smagt ? og blevet overrasket over - når jeg ind imellem er gået på rov i mine ungers slikposer. Men her gav puf?et mening til både jordbær og creme brulé og var endnu et glimt af humor i maden på Løkkens Vejkro.

For alle disse gode oplevelser ? to gange gourmetmenu på fire retter, vinmenu samt forret og hovedret fra det klassiske køkken og to vand - måtte vi betale 1510 kroner for tre personer. Sammenlignet med andre gourmetsteder, så er det slet ikke dyrt. Og vi kan blot gøre én ting ? at kvittere med et tak for dejlig mad og god betjening samt tildele fem velfortjente gafler til Løkkens Vejkro og indehaverne tjener Brian Skøttrup og hans kone, kokken Inger Marie Strandli.



Løkkens Vejkro Løkkensvej 736, Løkken.

Åben tir-onsdag 17-21, tor-lørdag 12-21, søn-mandag lukket.

Bordbestilling anbefales, tlf. 9899 6140. www.loekkensvejkro.dk