På øen Egholm kan du få pandestegte ål på restaurant Kronborg, men her er også á la carte med udsigt tværs over Limfjorden til Aalborg.

Allerede da vi ringer for at bestille bord, bliver vi spurgt, om vi vil have stegte ål, en mangeårig fast gæst på restaurant Kronborgs menukort, men nej vi har tænkt os at gå á la carte for at prøve køkkenet af.

Restauranten med det intet mindre end imponerede navn ligger godt i læ og træomkranset tæt på færgelejet, og indefra er der vidt og bredformatet udsyn over Limfjorden mod Aalborg-siden, hvor Egholm færgen allerede har lagt til efter at have brugt fem minutter på at sejle os over i strid og regnvåd modvind.

Efter at det gamle læskur på den nu nedlagte terrasse nær stranden er fjernet, er her frit udsyn til det lavvandede område foran restauranten, og indenfor bliver der hygget rundt om ved bordene, hvor de fleste åbenbart på forhånd har bestilt de førnævnte ål.

Vor unge betjening ankommer med spisekort, som faktisk hurtigt er både overskuet og gennemlæst. Fire forretter, fem hovedretter og fire gange dessert, og så er der tilbud på henholdsvis to (268 kr.) og tre retter (348 kr.) med et enkelt glas husets vin til hver servering.

Laks i dijon

Det råkolde sommervejr får et kort øjeblik overvejelserne til at pege på kartoffelsuppe med bacon og trøffelolie (88 kr.), men så lokker en omgang røgede muslinger med aioli (88 kr.) samt et tapasudvalg af laks (88 kr.)

Hertil en italiensk hvidvin, Terre Di Montelusa, og til hovedret ender valget på lam (188 kr.) og oksemørbrad (218 kr.). Hertil fransk vin, Côtes du Rhone Village (220 kr.).

Nu kommer der vand og vin til bordet og efter at have prøvesmagt og godkendt Montelusaens frisk hyldeblomstsmagende drue i glasset, småsludrer vi og nyder udsigten fra det hvidmalede og aflange restaurationslokale, som kan prale med glasparti i husets fulde længde ud mod fjorden.

Forretterne ankommer, og efter en kort ventetid, også brød og de så velkendte mini-pakker med lursmør.

Tapastalllerkenen med laks byder på koldrøget, varmrøget og endelig gravad laks. Pæne stykker, fine i farven men egentligt ikke specielt markante i smagen.

Den koldrøgede har selskab af dildmayonaisse, her er dijonsennep til den varmrøgede, mens gravad er tilføjet peberrod. De forskellige dressinger er dog meget afdæmpede i smagen, og tapasidéen med at smage noget forskelligt, som supplerer og overrasker, ender her med at blive en konkurrence mellem tre slags laks. Min medspiser kårer den varmrøgede som vinder.

Musling i røg

Selv har jeg en snes røgede blåmuslinger på tallerkenen, garneret med en lidt slukøret, småvissen salat bestående af blandt andet rødbedeblade og ruccola. Muslingerne er faste og let bøgerøgede i smagen, og det bliver mest den gode hvidløgsdominerede aiolidressing som løfter oplevelsen.

Brødet er i orden, muligvis hjemmebagt, i alle tilfælde ikke kedeligt og tørt købebrød, og det ender også med at få et dyp i aioli.

Ved bordet ved siden af bliver der gået til ål, stuvede kartofler og Rød Aalborg, mens vi venter på hovedretterne.

Okse i whiskeysauce

Rødvinen, lavet på Grenache og Syrah, præsenterer sig pænt i glasset, med en smule peberbid, men ellers mestendels mild og ukompliceret.

Oksemørbraden ? Kronborg Tenderloin ? viser sig at være et ganske imponerende stykke kød, gennemstegt, ikke fordi vi havde valgt det, men fordi tjeneren ikke havde spurgt, og vi havde glemt at sige til, men præsenterede sig ganske mørt og velsmagende.

Tilbehøret bestod af en lille skål coleslaw og hertil var der to store kartofler, med grillstriber og egentlig ganske uinteressante. I sovseskålen er der en købesauce, Whiskey Joe's, som ville være i stand til at drukne enhver anden smag, hvis du gik for voldsomt til den.

Det gjorde medspiseren ikke. Til gengæld roste hun de fint skivede og nyristede champignonskiver samt den fond, som kødet saftede og som smagte ganske anderledes berigende end den tykke røgbrændte, pebrede whiskeysauce, som var hældt på tallerkenen fra køkkenet af, men heldigvis ikke i sådan en mængde, at den druknede kødets smag.

Lam i det grønne

Lammet på min tallerken kom i to variationer. Et godt stykke krone vendt i tapanade, dijonsennep med grønne krydderurter, blandt andet persille, også gennemstegt, men ikke det mindste tørt. Men det måtte godt være have været en anelse mere rødt for min skyld. Bovkødet var også rigtig dejligt. Møre stykker, der havde småsimret med gulerod, champignon og rosmarin, hvilket resulterede i en ganske kraftig og afrundet sauce.

Ganske herlig at supplere med den bagte kartoffelmos (duchesse med hvidløg).

Vi sprang desserterne i prisklassen 88 kr. for ost, pandekager eller islagkage over og rundede af med kaffe (25 kr.) og en god cognac (55 kr.). Det passede bedre til vejret og gåturen tilbage til færgen under opslået paraply.

Regningen endte totalt på 1177 kr. for to. Ikke ganske billigt, men vi havde jo også valgt á la carte.

En hyggelig aften med mad, som på mange måder var godt tænkt, men lige manglede det sidste ryk i tilberedning og krydring for rigtigt at imponere.

Køkkenet på Kronborg er tilsyneladende i gang med den svære og risikofyldte omstillingsproces fra et traditionelt kromadslignende menukort til noget mere moderne og eksperimenterende.

Så det er bare med at klø på derude bag øgryderne, for beliggenheden tæt på Aalborg og naturomgivelserne fejler bestemt ikke noget.

Restaurant Kronborg

Egholm 1, Egholm. Aalborg.

Tlf. 98-172775

Juni, juli og august: Åben alle dage: Klokken 12.00 - 21.00.

www.kronborg-egholm.dk