"Æblet" i Aalborg byder på gode råvarer og høj kvalitet.

Det er sidste fredag før jul og dermed den absolutte kulmination på julefrokostsæsonen. Derfor er det med en vis nervøs spænding, vi entrer Cox Orange lige i minefeltet i Jomfru Ane Gade. Kun for at blive behageligt overraskede: Restauratør Dan Rasmussen synes nemlig, at tre weekender med juletamtam er nok, og derfor har han fredet denne sidste weekend. Trods et stort rykind er lydniveauet i restaurationslokalet således befriende afdæmpet.

Hyggelig restaurant

Vi bliver taget imødekommende imod, og indtrykket af kompetent og venlig betjening fortager sig ikke på noget tidspunkt denne aften, hvor tjenerne ellers har rigeligt at se til. Det forhåndsreserverede bord viser sig at være et hjørnebord, så kun den ene af os har frit udsyn. Den anden må nøjes med udsigt til "den ene", nabobordet og de rå murstensvægge, hvor mørtel synes klasket tilfældigt på som for at understrege det rustikke præg. Over bordene er der dekorative, hængende vaser med røde voksblomster, og masser af levende lys er med til at forlene lokalet med et varmt og hyggeligt præg.

Vi indleder aftenen med en aperitif, en Codorniu Pinot Noir Brut Rosé fra Katalonien (48 kr. for et glas). Det er friske, bløde og elegante perler med en indbydende, let rødlig farve, og den lille skål med blandede nødder, som tjeneren sætter foran os, glider hurtigt ned som salt-sødt akkompagnement til dråberne, mens vi studerer menukortet.

Havets fristelser

Vel vidende, at denne anmeldelse først bringes efter nytår, hvor tanken om julemad kan være stærkt kvalmeprovokerende, holder vi os klogeligt væk fra alt, hvad der lugter af j... I stedet falder valget på henholdsvis hummersuppe (79 kr.) og tigerrejer (89 kr.) til forret samt medaillon af kalvemørbrad (199 kr.) og dagens friske fisk (159 kr.) til hovedret. Jeg lurer ganske vist lidt på King Crab Kamtchatka, som lyder voldsomt fristende, men ifølge spisekortet er der ekstra ventetid på den ret, og vi er altså meget sultne. Det må blive en anden god gang.

Klog af skade afventer vi mæthedsgraden, inden beslutningen om en eventuel dessert træffes.

Vinkortet indeholder et bredt udvalg af både hel- og halvflasker, flest europæiske, men også enkelte oversøiske. Til forretterne og fisken bestiller vi en italiener, Vigneto Le Rosse, Pinot Grigio, Tommasi 2009 (348 kr.), og til bøffen en halv flaske "Ripasso", Valpolicella 2008, også fra vinhuset Tommasi (198 kr.) Begge bliver trukket op ved bordet samtidig med, at en karaffel vand kommer på bordet.

Bemærkelsesværdigt hurtigt får vi serveret forretterne, som vækker udelt begejstring. Den flødelegerede hummersuppe har masser af skaldyrssmag og en dejlig, skarp kant af cognac, som dog ikke tager pusten fra de perfekt ristede jomfruhummerhaler, der kortvarigt får lov at svømme rundt i den dybe tallerken.

Mine tigerrejer er dampende varme, og der er masser af dem. De er lige tilpas tilberedt: faste i kødet og ristet i hvidløg med tilbehør af lækre, sprøde grøntsager og urter i hvidvinscreme. Der er så store mængder creme, at der snarere er tale om en suppe, så jeg beder om en ske og får ryddet så grundigt op i skålen, at ikke en dråbe er tilbage. Køkkenets generøsitet med de gode råvarer er mærkbar.

Det hjemmebagte brød, vi får til forretterne, er til gengæld ikke mindeværdigt og får lov til at gå stort set urørt ud.

Velvalgt hvidvin

Hvidvinen til retterne fra havet viser sig at være velvalgt: Den har god fylde, er behageligt afrundet og har en fin, sprød eftersmag, som klæder både skaldyr og fisk.

Lænkehunden selv får ...

Vi får ikke lov at vente længe, før hovedretterne lander. Min ledsagers medaillon af kalvemørbrad består af to store bøffer, som er ekstremt møre og stegt præcis medium som ønsket. Hertil en skål frisk pasta vendt i spinat og fløde. På tallerknen befinder sig ud over kødet lidt intenst smagende glace, en hel jomfruhummer, sellerichips samt blandede, sauterede grøntsager i form af blandt andet rødbeder, gulerødder, peber, svampe og selleri. Meget dekorativt anrettet, og selv om tilbehøret måske ikke er det mest originale, er retten velkomponeret, så alle elementer fremstår rent.

Heller ikke vinen kan der sættes en finger på: Den fyldige og tørre Ripasso gør glimrende fyldest til det røde kød.

Store bøffer

Min ledsager kunne vælge mellem 200 og 300 grams bøffer, og selv om han bestemte sig for den mindste portion, kan han slet ikke spise op og beder om at få resten med hjem til vovsen. Det får han lov til, uden at tjeneren løfter et øjenbryn.

Dagens fisk er bagt mørksej, og også her er der tale om en velvoksen portion: to flotte stykker pyntet med dildkviste. En lille skål ristede kartofler med skræl slår følge med fisken, som serveres med blandede ristede svampe på en bund af jordskokkepuré og en kompot, hvor ingredienserne blandt andet er tomat, fennikel og ananas. Den kraftige smag af anis fra fennikel går ualmindelig godt i spænd med fisk, men ananassmagen synes at tage til og gør efterhånden smagen lidt for sødlig for denne anmelder. Desværre.

Men fisken er perfekt, og selv om navnet antyder noget andet, er mørksej i tilberedt stand faktisk hvid fisk, som i dette tilfælde falder fra hinanden, når gaflen nærmer sig.

Mætheden har for længst indfundet sig, men grådigheden vil tilsyneladende ingen ende tage. I hvert fald beslutter vi os efter lidt slåen mave for dessert.

Fin finale

Min ledsager bestiller lun chokoladekage med mynte-vaniljeis (89 kr.), mens jeg kaster min kærlighed på en ostetallerken (79 kr.).

Nu bliver ventetiden lang, men så meget desto bedre mulighed for at fylde appetitreserverne op. Efter en halv times tid sættes en stor tallerken med chokoladekagen og to store kugler flot, grøn mynte-vaniljeis foran min ledsager. Kagen er smukt pudret med flormelis og har fyld af let flydende chokolade, og en god hindbærcoulis (puré), frisk frugt i form af blandt andet ananaskirsebær, passionsfrugt, clementin og æble slår følgeskab med lækkerierne. Begejstringen på den anden side af bordet er mærkbar, og snart er tallerkenen som slikket.

Jeg slutter af med fire modne oste fra Sønderhavens Gårdmejeri i Serritslev ved Brønderslev. Det er blandt andet en Maribo og en cremet rødkit, som især imponerer smagsløgene. Tilbehøret består af oliven, druer, orangekompot smagt til med vanilje i shotglas samt et par knasende sprøde, lækre rugkiks. Et flot punktum.

Regningen ender på 1336 kr., et ganske rimeligt beløb, kvalitet og kvantitet taget i betragtning.

Om æblet Cox Orange hedder det i en fagbog om frugt blandt andet, at det egner sig fortrinligt til madlavning, desserter og salater. Samme karakteristik kan med god ret hæftes på restauranten Cox Orange. Vi kvitterer med fire velfortjente gafler.

Cox Orange

Jomfru Ane Gade 23

9000 Aalborg

Tlf. 96 33 03 32

www.coxorange.dk

Åbningstider (køkken): man-tors 11.30-22, fre-lør 11.30-23 og søn 11.30-22

Print artikel

Visninger: 145