Den 27-årige Mads Hyllested, der er født og opvokset i Sæby, kaster sine kreative evner som rutineret kok ind i kampen om at sikre sig kundernes gunst og åbner en ny restaurant omkring 1. april.

Han har døbt restauranten ”Applaus”, og den får til huse i én af Aalborgs kendte restaurationsgader Ved Stranden - nærmere bestemt 9A.

Mads Hyllested er indehaver og køkkenchef på restauranten, og han er netop vendt tilbage til Nordjylland efter et ophold i København.

Her havde han job hos bl.a. Umami, Søllerød Kro, Kong Hans og Address, hvor han var køkkenchef.

Mads Hyllested fortæller, at han ikke stiler efter at servere Michelin mad.

- Restaurant ”Applauss” bliver et casual spisested, hvor maden bliver en kombination af familystyle/sharing food og individuelle retter.

- Jeg vil ikke lægge mig fast på noget bestemt køkken, men derimod vil jeg blande mad fra alverdens køkkener, pointerer kokken.

Mads Hyllested siger videre, at han ønsker sig et lille spisested, hvor folk vil komme og hygge sig.