Ost med kærlighed

Det blev fejret med smagsprøver for kunder og forretningsforbindelser i et telt foran mejeriet i Ingstrup, hvis historie går fra at være et landbrugsmejeri i 1890, til et stort mejeri i 30´erne, til et traditionsrigt håndværksmejeri i 2000´erne, og som i dag ejes af medarbejderne og en gruppe eksterne investorer.

Direktør Hans Smith Andersen er helt enig med skiltet, for på Ingstrup Mejeri bruger man gerne to år eller mere på at få en ost helt perfekt, hvis det er det, der skal til.

- Og det kan godt være, at vores oste ikke nødvendigvis vinder i konkurrencer, hvor der bliver fokuseret på ensartethed, som de store producenter går op i, men de vinder hos forbrugerne, der blandt andet har belønnet Jubilæumsosten og Bunkerosten med publikumspriser, siger han.

Mælk et sted fra

Ingstrup Mejeri får udelukkende mælk fra køerne på Vrejlev Kloster, der leverer omkring fire millioner kilo mælk om året, og det præger osten, fortæller Hans Smith Andersen.

- Det gør jo, at osten får smag efter, hvornår på sæsonen, køerne bliver malket, men det giver jo samtidig også forbrugerne en hel unik mulighed for at følge produktionen fra jord til bord, siger han.

Men netop produktionsformen giver også udfordringer for Danmarks mindste mejeri, for det koster mere for Ingstrup Mejeri at lave et kilo ost end det gør på de større mejerier, fordi hver ost bliver produceret efter gamle produktionsopskrifter.

- Vi er selvfølgelig nødt til at tage lidt mere for vores produkter, men vi tror på, at kunderne godt vil betale lidt ekstra for oste, der er produceret af ”single mark-mælk,” du ved ligesom druerne til rødvin, siger direktøren med et glimt i øjet.

Mejerist Claus Guldhammer Haugaard, der selv har en fortid hos Arla Foods mejerier i Aars og Hjørring, hvor han havde ansvar for en specialiseret opgave i en bestemt del af produktionen, er heller ikke i tvivl om hemmeligheden bag mejeriets succes. På Ingstrup Mejeri følger de fire mejerister nemlig hele produktionen og de har osten i hænderne op til flere gange.

- Det giver bare en helt anden føling med produktionen, siger han.

Mejeriets formand, Troels Holst fra Vrejlev Kloster, ser da også fortrøstningsfuldt på fremtiden for Ingstrup Mejeri.

- Vi har godt fat i markedet i vores egne butikker, der tæller fem butikker. Herudover samarbejder vi også med flere supermarkedskæder, og vi har fortsat gang i at udvikle og investere, fortæller han.

Jubilæet bliver også markeret med en jubilæumsbog, skrevet af forfatteren Anne-Marie Glistrup og som har titlen ”Ingstrup Mejeri i 125 år.”