Papegøjehaven kværner løs
Madaffald håndteres på en smartere måde, der både økonomisk og miljømæssigt er en fordel
AALBORG: Som den første restaurant i Nordjylland har Papegøjehaven i Aalborg investeret i et nyt anlæg til opsamling af madrester.
Kort sagt går det ud på, at madrester fra køkkenet findeles i en kværn og sendes videre i en stor tank, som er gravet ned i Kildeparken. Tanken tømmes en gang om måneden, og det biologiske materiale ender på biogasanlæg, hvor det omdannes til grøn energi.
Slut med tønder
Hidtil har Papegøjehaven opbevaret sit madaffald i store tønder, derm er blevet hentet flere gange om måneden til videre forarbejdning på en fabrik på Fyn. Nu undgår man en hel del kørsel, når antallet af tømninger bliver kraftigt skåret ned. Samtidig slipper personalet med en besværlig håndtering af tunge tønder.
Sparer også penge
Det nye system er dog ikke kun en gevinst for miljøet. Økonomisk regner Papegøjehaven også med at spare penge. Anlægget er tilbagebetalt over tre år, og herefter er der en årlig besparelse på 50.000 til 100.000 kroner.
- Vi vil som hidtil skille os af med emballage og alt det andet, der bliver hentet som dagrenovation, men det er fuldstændig vanvittigt, at vi har skilt os af med tønder af madaffald, som er fragtet over lange afstande, siger direktør Lars Mouritzen.
Over 100 tons om året
Papegøjehaven er blandt landets 10 største private restauranter og regner med at levere over 100 tons madaffald om året.
Få adgang første måned for kun 49 kr.
Prøv Nordjyske nuAllerede abonnent? Log ind
Abonnementet giver adgang til Nordjyske.dk og fornyes automatisk til 109 kr. pr. måned og er uden binding.
