Fra kokkekurser i Toscana til højtbelagt i Skagen: - Vi slår vores rekorder år for år

Svaret ligger gemt hos Dit Smørrebrød Skagen.

Når man træder ind i det smukke Ankerhus på hjørnet af Havnevej og Østre Strandvej, træder man ind i en tidslomme.

Her bliver maden serveret af tjenere iført hvide forklæder med blonder og kyse, og bordene er dækket med rød- og hvidternede duge, præcis som i gamle dage.

Og menuen taler sit eget tydelige sprog.

- Vi serverer god, gammeldags smørrebrød, øl og snaps og ’Mormor-mad,' der er tilberedt med kærlighed og de bedste råvarer, siger Majbritt.

Men hemmeligheden bag den store succes går langt ud over blot ingredienser og opskrifter.

- Vi har en utrolig afslappet og uformel atmosfære i restauranten, hvor det er sjovt at være, og hvor folk er superglade. Vi er ikke bange for at tage lidt gas på vores gæster, siger Majbritt med et grin.

Stemningen er noget, man ikke finder andre steder, og hos Dit Smørrebrød Skagen er sjov, sang og spas en naturlig del af menuen.

- Vi sælger ikke kun god mad. Vi sælger en komplet oplevelse.

Kokkekurser i Toscana

Nogle gange er livet fyldt med overraskelser.

Majbritt og Roald havde aldrig planlagt at åbne en restaurant i Skagen, men da muligheden opstod for knap otte år siden, greb de den.

- Året før havde vi åbnet en lille smørrebrødsbiks i Randers, men så blev vi tilbudt et lokale i Skagen, fortæller Majbritt.

Parret havde i forvejen et sommerhus i Skagen, så de kendte byen og var ikke længe om at beslutte sig.

- Vi kiggede på vores hårfarve og blev enige om, at hvis det skulle være, så skulle det være nu, griner Majbritt.

Selvom de aldrig havde drevet en restaurant før, og selvom Roald oprindeligt er blikkenslager og Majbritt er udlært i en stofforretning, havde de allerede erfaring i et køkken.

- Vi har tidligere arrangeret kokkekurser i Toscana for danskere, så vi kendte vores kompetencer og vidste, hvad vi kunne levere.

Arbejdsfordelingen var også klar fra starten.

- Roald skulle tage sig af køkkenet, mens jeg skulle sørge for, at gæsterne havde en fantastisk oplevelse på gulvet, siger Majbritt.

Og den arbejdsfordeling er stadig den samme i dag.

Vækst selv i kriser

Da Dit Smørrebrød Skagen først åbnede dørene i foråret 2016, anede de ikke, hvad fremtiden ville bringe.

Nu, mens de fejrer deres 8. sæson, er det tydeligt, at de har skabt noget ganske særligt.

- Vi har åbent hele året, så du bliver aldrig mødt af en lukket dør, og det tror jeg også, er en af grundene til, at restauranten er populær, siger hun.

Majbrit og Roald havde forventet, at der på et tidspunkt ville være en grænse for, hvor meget de kunne udvide deres restaurant. Men den grænse har de endnu ikke nået.

- Vi bliver ved med at ekspandere. Det bliver bare ved og ved, og vi troede, der ville være en grænse, men nej, siger Majbrit med et smil.

Selv i udfordrende perioder som under corona-pandemien, energikrisen og i måneder med ustabilt vejr har væksten fortsat.

- Vi slår vores egne rekorder år for år, det er helt vildt, siger Majbrit med et smil på læben.

- Vi kunne ikke gøre det uden dem

I hjertet af Dit Smørrebrød Skagens succes er en særlig gruppe mennesker, som betyder alt for Majbritt og Roald – deres trofaste medarbejdere og familie.

- Vi har en solid stab af medarbejdere og en flok børn, der altid står bag os. De udfører et kæmpe stykke arbejde, og vi er evigt taknemmelige, siger Majbritt.

Lige nu har de 10 fastansatte medarbejdere og om sommeren i de travle perioder beskæftiger de hele 25 ansatte.

Det er altafgørende for Majbritt og Roald, at arbejdspladsen er et sjovt sted at være. For det er netop det, der tiltrækker og fastholder de loyale medarbejdere.

- Vi havde for nylig fornøjelsen af at have Jette fra Randers hos os i tre måneder. Hun tog orlov fra sin stilling som socialpædagog for at forfølge sin drøm om at arbejde som tjener hos os.

Majbritt og Roald er også gode til at forkæle deres personale.

- Vi har blandt andet taget vores personale med på længere ture til London og København, hvor vi har lukket restauranten og bare hygget os. Vi går også ud og spiser lækker mad sammen mindst fem gange om året, siger hun og tilføjer:

- De er en stor del af vores Dit Smørrebrød Skagen-familie, og vi kunne slet ikke gøre det uden dem, smiler Majbritt.

- Jeg kan ikke holde mig væk

Selvom Dit Smørrebrød Skagen oplever en konstant strøm af gæster og en imponerende vækst, har Majbritt og Roald stadig blikket rettet mod fremtiden.

- I lavsæsonen når det stilner lidt af, har jeg tid til at fokusere på, hvordan vi kan optimere restauranten. Det giver os også mulighed for at tage lidt fri, siger Majbritt.

Her gør deres trofaste medarbejdere det muligt for Majbritt og Roald at tage fri fra tid til anden.

Men selv i deres fritid kan Majbritt og Roald ikke lade være med at kigge forbi restauranten.

- Selv når jeg har fri, kan jeg simpelthen ikke holde mig væk. Det er bare et dejligt og sjovt sted at være.

Hvis du også vil opleve den unikke stemning og smage den gode mad, kan du besøge restauranten på Østre Strandvej 1 i Skagen eller læse mere her.