30 østers åbnet på to min. og 25 sek. KULINARISK: Løgstør var værtsby for DM i østersåbning og åbning af champagneflasker med sabel

Jens Sønderup
Før konkurrencen i champagneåbning med sabel gik i gang, skulle medarrangører, restrauratør Jimmi Pedersen, Løgstør, demonstrere sin evner for en landets førende eksperter i disciplinen,Marianne Sass Petersen, Kastrup.
Aalborg 1. september 2008 06:00

LØGSTØR: Fra 0 til 30 østers på to minutter og 25 sekunder. Så hurtig accelererer Danmarks hurtigste mand i disciplinen østersåbning: Simon Tønsager, der til daglig er kok i "Den Røde Cottage" i Klampenborg. Han viste søndag eftermiddag sine færdigheder, da Løgstør var værtsby for de danske mesterskaber i østersåbning – og champagneåbning med sabel. På to scener i hver sin ende af pladsen ved Limfjordsmuseets ny oplevelsescenter kunne publikum bænket på stole skiftevis vende ansigtet mod specialisterne i at åbne østers med skarpe knive og de sabelsvingende champagneflaske-åbnere. Begge dele foregik på tid, men dommerpanelerne ved de to discipliner skulle også tilse, at arbejdet med de 30 østers var vel udført. Og vendte dommerne tommelfingeren nedad – f.eks. i tilfælde af skaller eller blod i østers'en, eller kødet skåret og flænset – ja, så vankede der strafpoint. Det gjorde der også hos champagneåbnerne. De skulle hver åbne to flasker og skænke dem i glas, så de strenge dommere holdt bl.a. øje med vinspild, ensartet skænkning, antal sabel-forsøg pr. flaske – og dens udseende efter sablingen. Bedste champagneåbner var Jonas Steen Jensen, der arbejder i restauranten på et DFDS Seaways skib. Han kan nu smykke sig med titlen som dansk mester champagneåbning med sabel. På de to efterfølgende pladser i champagnedysten kom Dennis Honore og Henrik Hansen. Dennis Honore var i øvrigt eneste nordjyske deltager. Han arbejder på Hotel Hvide Hus i Aalborg. Hos østersåbnerne var Simon Tønsager som nævnt hurtigste mand på podiet, og mesterskabet hentede han i skarp konkurrence med tvillingebroderen Jonas Tønsager og Carsten Bonde, der blev henholdsvis nr. to og tre. Udover mesterskabet sikrede Simon Tønsager sig en eftertragtet sidegevinst, nemlig deltagelse i verdensmesterskaberne i østersåbning, der senere på måneden holdes i Galway i Irland.

Nyheder udvalgt til dig
Henter artikler...

Nordjyske Plus

Henter artikler...