Ål (Anguilla anguilla)

EMNER 23. august 2007 06:00

Af alle besynderlige skabninger i vores fauna hører ålen til de mere spektakulære; dens kropsform er unik, det samme er dens vandring og måden den formerer sig på. I virkeligheden ved vi meget lidt om ålen. Det forsøgte Galathea-ekspeditionen i forbindelse med sin verdensomsejling at råde bod på, men vistnok uden den store succes. I modsætning til andre fiskearter har ålen et egentligt larvestadium, og den bestemmer sig først meget sent i sin livscyklus for, om den skal være en han eller en hun. De ål, der svømmer rundt i vore farvande, er ”født” i Sargassohavet ikke langt fra Cuba. Ålelarverne driver derefter med strømmen, og når de små larver, som kun er 60-75 mm store, efter 7-12 måneder når vore kyster og mere grundt vand, forvandler de sig til glasål. Senere, når glasålene er omkring 8 cm lange, forvandles de til gulål. Det sker på det tidspunkt, hvor de vandrer fra saltvand op i ferskvand. Ålene vokser sig derefter store og fede i ferskvand. Efter 8-15 år bestemmer de sig for at påbegynde den lange vandring tilbage til Sargassohavet. Hvad, der får dem til at træffe denne beslutning, er der faktisk ingen der ved. Men når vandringen begynder, holder ålen op med at tage føde til sig. Den bliver en såkaldt blankål og søger mod åbent hav, hvor den orienterer sig mod vest og starter den 7.000 km lange rejse mod Sargassohavet. Det er blankålen, der fanges, og da færre og færre ål tilsyneladende lader sig fange og efterspørgslen fortsat stiger, fordi blankålen overalt betragtes som en udsøgt delikatesse i såvel kogt, stegt som røget form, stiger prisen. Man skal se sig godt for, hvis man i dag kan købe fersk ål til omkring 200 kr. kiloet. Røget ål overstiger i øjeblikket 300 kr. pr. kilo.

Nyheder udvalgt til dig
Henter artikler...

Nordjyske Plus

Henter artikler...