Carpaccio di salmone ai profumi di agrumi

Råmarineret laks med citrusfrugter.

Foto: Jens Morten

Foto: Jens Morten

400 gram fersk laks, 1 stykke – ikke skiveskåret Akaciehonning Saft af 1 limefrugt Fintreven skal af 1 usprøjtet appelsin Peber, salt og frisk koriander Fremgangsmåde: Laksen smøres med honning, og limesaft hældes over. Herefter drysses med appelsinskal, salt og peber. Laksestykket hviler i to timer. Laksen skiveskæres herefter og drysses med frisk koriander efter smag.