Coq au vin af unghanelår serveret med urter og champignon i krydret rødvinssauce

8 unghanelår 16 champignoner 3 skalotteløg 1 gulerod 1 persillerod 1 porre 0,25 selleri 6 dl rødvin frisk timian Fremgangsmåde Kyllingelår deles i to stykker og brunes i en stor gryde - tilsættes urter, som ristes med i gryden. Tilsæt rødvin og timian og lad derefter retten småsimre i en god time ved svag varme. Saucen omkring kyllingen kan jævnes med lidt maizena - smages til med salt og peber. Kan serveres med ris, godt brød eller kartoffelmos