Dampet rødspætte på spinatbund samt safrancreme

Dampet rødspætte

Dampet rødspætte

{ 4 rødspættefileter { 2 dl fløde { 200 g frisk spinat (man kan også bruge frossent) { 0,5 dl hvidvin { 50 g smør { dild { gulerod { salt og peber { safran Rødspætterne rulles og lægges i et lille fad med hvidvin samt lidt vand, krydres med salt og peber, staniol over og dampes i ovnen. Spinaten skylles grundigt og hak-kes. Smørret smeltes, og spinaten kommes heri. Tilsæt 1 dl fløde, og saucen koges ind. Krydres med salt og peber. 1 dl fløde koges op med safran, salt og peber. Pyntes med sauteret gulerod samt dild.