Det er en ring, der sluttes

Efter 13 år i Hjørring og Sæby er Knud Knudsen tilbage, hvor han begyndte sin karriere - på et slagteri i Vrå

8
Galleri - Tryk og se alle billederne. Galleri - Tryk og se alle billederne. Galleri - Tryk og se alle billederne. Galleri - Tryk og se alle billederne. Galleri - Tryk og se alle billederne. Galleri - Tryk og se alle billederne. Galleri - Tryk og se alle billederne. Galleri - Tryk og se alle billederne.

I Sæby og nu også i Vrå har Knud Knudsen fået plads ved saven, der deler kam og bryst

VRÅ:Svedperlerne pibler frem på panden, selv om temperaturen i kølerummet kun er et par grader over frysepunktet. - Der er ingen risiko for, at jeg kommer til at fryse, siger Knud Knudsen, mens han med sine blå plastikhandske-næver griber fat om en klynge af tyve skinker på en krog i loftet. Knud lægger kræfterne i og skubber skinkerne af sted på metalskinnen, der fører fra kølerummet ud til den lastbil, som skal fragte skinkerne videre ud i verden. Arbejdsrutinen ligger på rygraden. Det her har han gjort så mange gange før. Alligevel er det ikke bare en arbejdsmandag som så mange andre for Knud. Det er hans første dag som slagteriarbejder på Danish Meat Company i Vrå. Frokoststue i kontoret Efter næsten 13 år på slagterierne i Hjørring og Sæby er han tilbage, hvor det hele startede - hvor han for 32 år siden begyndte sin karriere i slagteribranchen. Den dengang 18-årige Knud fik plads som kontorelev på Eksport-Slagteriet i Vrå, og her var hans plads de næste 19 år til det lille kreaturslagteri måtte lukke i 1993. Selv om det er mange år siden, og der ikke er meget tilbage af det oprindelige slagteri, vælter minderne frem i Knud. - Nu da jeg er tilbage, kommer jeg helt automatisk til at tænke på, hvordan det var dengang, siger han og peger på en kollega, der holder pause ved et bord i frokoststuen. - Lige der hvor han sidder, dér lå mit gamle kontor. Der har jeg siddet og lavet rigtig mange afregninger. Hærdede næver Da Eksport-Slagteriet lukkede i 1993 måtte Knud ud og finde nyt arbejde. Jobsituationen for funktionærer var ikke ligefrem gunstig, og derfor sendte han to ansøgninger af sted til Danish Crown i Hjørring: én til kontoret og én til slagteafdelingen. - Jeg ville gerne blive i branchen, og så havde jeg på fornemmelsen, at jobchancerne var størst i produktionen, forklarer Knud sit valg. Han fik job i opskæringen i Hjørring, og da slagteri også lukkede her, fortsatte han på samme post i Sæby. Og jobbet som slagteriarbejder passer ham fint. - Hvis produktet skal blive godt, er det vigtigt, at alle mand i kæden gør det bedst, de kan. Den tanke er en tilfredsstillelse for mig selv - at de andre er afhængige af, at jeg gør det bedste jeg kan. Knud har da heller aldrig fortrudt sit valg om at skifte kontoret ud med produktionen. - Jeg har været tilfreds med de valg, jeg har truffet. Også selv om det var meget anderledes i begyndelsen. Jeg skulle jo pludselig til at bruge nogle rigtig kræfter, siger Knud og fortsætter med et grin: - Jeg kan vist godt sige, at mine hænder er blevet mere hærdede - og overarmene er da også blevet lidt større. Tilbage i Vrå Og nu er Knud så tilbage i Vrå, hvor han har fået plads ved saven, der deler midterstykket af grisen i kam og bryst. Indtil slagteriet kører for fulde omdrejninger, er der dog ikke arbejde nok til en hel dag ved saven, og det er derfor Knud hjælper med at få skinkerne ud i lastbilen. - Det gør mig ikke noget, at der er lidt forskelligt at give sig til. Det er sjovt at prøve noget andet også, siger han. At han valgte at skifte Sæby ud med Vrå har mange forklaringer: Den rent praktiske - Knud bor selv i Vrå. Den arbejdsmæssige - i Vrå er der fast løn og ingen akkord. Og så er der den nostalgiske. - Som Bernhard, en af de andre der også har været ansat på kreaturslagteriet, sagde til mig, da vi begyndte i morges: ’Nu er ringen sluttet. Det var her, vi begyndte vores arbejdsliv - og her kommer vi forhåbentlig også til at ende det’, siger Knud og kigger et øjeblik eftertænksomt ud i luften, inden pausen er slut, og det er tid at vende tilbage til arbejdet.