Drik i etaper

Creme fraiche, peberrod og citron vil alt sammen slås med den vin, der kommer i nærheden, og eddiken i de marinerede rødbeder går heller ikke ret godt sammen med vin.

Så det er tilbehørets dag. Man bliver nødt til at drikke og spise i etaper, hvis man vil smage vinen. Jeg har valgt at lade Chardonnay/Semillon fra Rosemount Estate fra Australien tage udfordringen op. I den del af verden er det blevet en klassisk blanding. For nogle er Chardonnayen for kraftig. Det kan den meget blidere Semillon bløde op på. Det er vigtigt i den kombination, at der er helt styr på frugtsyren. Ellers bliver den let lidt for ukarakteristisk. Det er der her. Vinen er valg af Jørgen la Cour-Harbo, NORDJYSKE Mediers vinmedarbejder.