Fødevarer

Drømmen er gået i opfyldelse

Det hele gik op i en højere enhed i mandags, hvor Slagteren Suensonsvej fik nye ejere.

1
Galleri - Tryk og se alle billederne.

Søstrene Carlsen satser på lidt mere gammeldags mad og masser af råvarer af høj kvalitet. Her er det Dorte, der er i gang med svinekødet.Foto: Kim Dahl Hansen

Det er nemlig sådan, at søstrene, Dorte og Lotte Carlsen, altid har drømt om at få butik. Gerne sammen og allerhelst et sted, hvor nævnerne skal i brug. Det kommer de nu. Dorte Carlsen på 18 år og storesøster Lotte Carlsen på 22 er nye chefer i slagterforretningen. Og det er et par ganske kompetente kvinder, der fremover styrer kød og kvæg på Suensonsvej. Ville være slagter Dorte og Lotte Carlsen kommer fra Ravnshøj. Her voksede de op med slagtning af dyr som noget af det mest naturlige. Naboen havde nemlig svin, og det var med til at give de to piger en god ide. - Jeg kan huske, at jeg sagde til slagteren, som slagtede inde hos naboen, at jeg ville være slagter, når jeg blev stor, fortæller Dorte. Og det blev hun. I al fald næsten. For hun mangler rent faktisk et år af sin læretid. Og ansvaret for at færdiguddanne hende har en af forretningens tidligere ejere, Henriette Østergaard. Hun fortsætter nemlig som ansat hos søstrene på Suensonsvej. Slet ikke i tvivl Lotte Carlsen er uddannet kok, og hun siger, som sin søster, at det der med skolen aldrig rigtigt fangede. Det har altid været bedst, hvis de kunne få lov til at bruge hænderne. - Som små gik vi altid rundt og sagde, at vi ville have en butik sammen, fortæller Lotte. Det er ikke mere end tre uger siden, søstrene fik tilbudt at overtage slagterforretningen. - Vi var slet ikke i tvivl. Det er det, vil altid har ville. Vi er bare så glade og lykkelige, siger Lotte. Så det er altså en drøm, der er gået i opfyldelse for de to søstre, der fremover står bag disken og ved gryderne på Suensonsvej.