Et usædvanligt bageri

Bageren i Tårs har slået sig på flasken og sælger udenlandsk øl

TÅRS:For 25 år siden lukkede den ene bager, for et par uger siden lukkede den anden. Det er sådan set ikke nogen nyhed i Tårs, men faktum er, at Tårs nu kun har et bageri tilbage i byen. Det er til gengæld det ældste, Tårs Bageri fra 1870, og det har stadig masser af frisk brød på hylderne. Men man kan også finde noget, som man normalt ikke forbinder med en bagerbutik. På brødhylderne er der et rustikt udseende og særdeles velduftende og velsmagende ølbrød. Ejer og bagermester Knud Holm er nemlig ølentusiast, medlem af foreningen Danske Ølentusiaster, og han forhandler i øjeblikket 56 forskellige typer udenlandsk øl i sin bagerbutik. - Øl er jo ikke bare øl... Sådan beskriver han sin favoritdrik. Interessen for den fik han, da han sejlede som skibskok og gik i land i Belgin og besøgte en knejpe. Her formastede han og kammeraten sig til at drikke øl af en flaske. - Jeg fik så mange skæld ud af tjeneren på flamsk. I Belgien har hver øl sit glas, og det er en alvorlig fejl at drikke af flasken, fortæller Knud Holm. Tysk kontakt Fejlen har han ikke gentaget siden, og interessen for udenlandsk øl var sået. Da han for to et halvt år overtog Tårs Bageri, som også er hans gamle læreplads, var muligheden der. Efter et forsøg med at sælge ost og vin ved siden af brød og kager gik han over til sin store interesse: Øl. Han kom i kontakt med et bryggeri i Tyskland, der virkelig laver kvalitetsøl, og det betyder, at han i dag kan præsentere skiftende gode udenlandske øltyper i sin butik. Og kunderne har taget godt imod initiativer, selv om der i begyndelsen var nogel, der undrede sig over, hvorfor i alverden bageren skulle til at sælge øl. - Men jeg synes, folk i Tårs har været nysgerrige og villige til at prøve det. Samtidig har jeg også mange kunder, der kommer udefra for at købe øl, fortæller Knud Holm, der selv er født og opvosket i Tårs og altid har ønsket sig at overtage netop Tårs Bageri. Mange lande Men der findes også eksempler i butikken på, at øl og brød kan kombineres. Og ikke bare som øllebrød. De Danske Ølentusiaster han spurgt Knud Holm, om han kunne bage et brød med mask, som er et biprodukt fra ølbrygning. Som sagt, så gjort. Ølbrøddet kan i dag købes i bagerbutikken, ofte i flere variationer. - Jeg har planer om flere eksperimenter med øl. Måske kommer der en ølkkage en dag, siger Knud Holm. Butikken forhandler især øl fra Tyskalnd, men man kan også finde øl fra for eksempel Belgien, Japan, Rusland og England, og der kommer løbende spændende ølnyheder fra udlandet til.