fem råd fra martin Rantzau

Find én - gerne to håndbryggere i dit nærområde, der er villige til at vise, hvordan en brygning foregår på deres udstyr. Stjæl alle de gode idéer og fif, du kan. Husk: Medbring lige et par gode, nøje udvalgte specialøl, som I kan nyde undervejs i brygningen - det varmer. Beslut dig for - om du er af “Gør-det-selv’ typen” eller “Færdig løsnings” typen. Det har stor betydning for, hvilket udstyr du bør anskaffe dig, og hvor stor din startinvestering er. Alle de større maltpushere i landet har et “begynderkit og/eller startsæt” hvor de vigtigste ting forefindes. Ved at vælge side undgår du fejlinvesteringer. Prisen kan svinge fra nogle få hundrede kroner til flere tusinde kroner, hvis du går efter et komplet bryganlæg. KOM I GANG. Brug f.eks. blot køkkenets forhåndenværende midler og et “kom i gang sæt”. Efter det første selvstændige bryg er man nemlig uhyggeligt meget klogere. Jomfrubrygget har en tendens til at give ufatteligt mange aha-oplevelser og ditto frustrationer. Pas på “brugtfælden”. Alt for mange har prøvet at få noget brugt - måske gratis - f.eks. en beholder eller lignende, der eventuelt kunne bruges. Inden man har set sig om, finder man ud af, at hustandens komfur er for lille til en 30 ltr. gryde, at et gasblus faktisk er dyrt, at et gasblus typisk kræver, at man skal stå udenfor, at det er uhyggeligt bøvlet at montere en ordentlig bundhane på en gammel gruekedel, at fittings og slanger og den slags faktisk løber op i mange penge, og at man til sidst står med en færdig løsning der kun er mere eller mindre tilfredstillende og hvor tids- og pengeforbruget til forveksling ligner prisen på en færdigkøbt løsning. Undgå “Jeg skal prøve alt fælden”. Start stille og roligt - f.eks. med et færdig pakket, valset og velafprøvet brygkit fra en af leverandørene. Prøv derefter nogle andre færdig kits. Når tiden er inde til komme videre, så start med én ting. Prøv eksempelvis en anden gær i et kit, du har prøvet før. Prøv at udskifte eller tilsætte en anden malttype til et kit, du har prøvet før. Prøv at ændre lidt på brygmetoden på et kit, du har prøvet før. MEN kun én ting af gangen. I ølbrygning er der ufattelig mange skruer, man kan pille ved, og de har voldsom indvirkning på brygget.