Gourmet i eget hjem

2
Galleri - Tryk og se alle billederne. Galleri - Tryk og se alle billederne.

JOmfruhummer i rigelige mængder udgjorde hovedretten. På billedet har vi måske været lidt fedtede med anretningen. Der var masser af det.

Det kan være uoverskueligt at skulle holde stort middagsselskab i weekenden, hvis det meste af ugen er gået med at være ophængt på arbejde.Derfor har vi i Guf på Gaflen i de seneste uger beskæftiget os med de muligheder, der findes i Nordjylland, hvis du vil lette arbejdet for dig selv og kunne invitere på gæster uden at skulle slave over komfuret i 12 timer. I dag bringer vi så den femte og foreløbigt sidste test af take-away mad af højere klasse, og valget er i denne ombæring faldet på Restaurant Fisk & Skaldyr, der med sin placering på Bispensgade/Vesterbro er lige til at finde i centrum af Aalborg. Almindelige eller gourmet-menu Da vi ringer op for at bestille til gæstebud for fire personer, kan vi vælge fra både den almindelige menu og fra stedets gourmetmenu, der har i alt seks retter. Vi bestemmer os for jomfruhummerhaler til forret, tournedos med garniture til hovedretten og stedets dessert som den sidste ret. Afhentning bestilles til klokken 18.15 dagen efter, og da vi ankommer for at afhente cirka fem minutter før den aftalte tid, får vi at vide, at der lige går et par minutter. Her er præcision virkelig et nøgleord, og det lever restauranten op til. Klappet og klart Alt leveres klappet og klart i varmekasse, og eneste forberedelse for os er at anrette maden og sørge for at desserten får en tur i fryseren. De øvrige retter kan sagtens holde sig lune i termokassen. Sydlandske drikkevarer Som en del af konceptet med take-away gourmetmad skal vi naturligvis selv sørge for vinen, og derfor havde vi på forhånd besøgt Skjold Burne vinhandel i Bispensgade i Aalborg. Her præsenterede vi aftenens menu og fik et par muligheder, og vi besluttede os for italiensk til forretten. En Beni de Batasiolo fra Italien lavet på chardonnay fra 2007, og til hovedretten valgte vi Cosme Palasio y Hermanos fra Rioja i Spanien, årgang 2004. Begge flasker fås til omkring 100 kroner, og vi var godt tilfredse med en samlet vinregning på 220 kroner. Rigeligt at tage af Velankommet i lejligheden kan vi anrette forretterne. Her er rigeligt at tage af. Fire fade med jomfruhummerhaler gratineret med hvidløg lægges op på tallerkenerne. Som tilbehør er der bare lidt frisk citron og et særdeles fremragende hjemmebagt brød. Simpelt, men godt. Hummeren er dejligt saftig, og vi må lade bordskik og gode manerer gå en anelse fløjten for at sikre os at få alt det lækre kød ud af skallen - klart en fordel ved at spise i sit eget hjem. Brødet er der også nok af - dejligt groft med en herlig, sprød skorpe og saftig krumme - og den let frugtige hvidvin kan godt stille noget op med den kraftige hvidløgssmag fra jomfruhummeren. Hvidløget er dog en anelse for kraftigt for en af medspisernes smag - men her er vi heldigvis alle i samme båd og kan godt holde hinandens ånde ud. Lækkert kød Det gode ved at spise i hjemmet er også, at man selv bestemmer tempoet over de enkelte retter, og vi tager os god tid til at nyde forret, vin og brød, inden en hurtig oprydning. For nu er det tid til anrette hovedretten. Normalt ville man måske nøjes med udelukkende fisk fra en fiskerestaurant, men med tre mænd i selskabet er det svært at sige nej til en tournedos af oksemørbrad omviklet med bacon. Kødet er blevet holdt fint lunt i varmekassen, og kan således snildt anrettes med den medfølgende garniture, der består af letristede grøntsager, små kogte kartofler og en pebersauce. Kødet er helt perfekt og stegt til den røde side, som alt godt oksekød bør være, og det er utroligt mørt, så kniven bare glider igennem. Det omviklede bacon giver lidt salt til smagen og ovenpå kødet er der en lille krydderdressing, der giver masser af smag. En himmerigs mundfuld for en kødelsker. Lækre grøntsager Grøntsagerne har det rette bid og med en god blanding af både peberfrugter, løg og også lidt æble kommer der et fint syremodspil ind i retten. Eneste skuffelse er saucen, der virker en anelse flad - til gengæld er der nok af den. Rødvinen er lavet på tempranillo-druen og er en god kraftig sag, men har ikke helt det gevaldige smagschok, som man godt kan få fra nogle Rioja-vine. Den er fint afrundet og kommer sagtens til sin ret overfor kød og tilbehør. En udmærket hovedret - og igen har vi ikke selv skullet løfte en finger. Chokoladedrøm til dessert Det gode ved bestillingen fra Restaurant Fisk & Skaldyr er, at der i hvert fald ikke er nogle problemer med mængderne. Der er rigeligt med mad til alle, og vi tager os igen god tid inden desserten. Den består af en bastant chokoladekage med tilbehør af hindbærsorbet og friske frugter. Vi har ikke valgt dessertvin og fortsætter med rødvinen til den tredje ret, der viser sig at være ganske fortrinlig. Chokoladekagen er en kraftkarl af en smagsbombe med et yderligere chokoladelag på toppen, der bare smelter i munden. Sorbeten har en markant hindbærsmag, og de friske frugter, der består af stjernefrugt, ananas, kiwi, appelsin og japansk kirsebær, er der ikke noget i vejen med. Mætte og tilfredse Mætte og tilfredse kan vi dermed læne os tilbage og nyde resten af aftenen uden nævneværdig opvask, og det eneste, der skal leveres tilbage til restauranten er termokassen. Gourmetmad som take-away er et nemt alternativ til de hjemlige kødgryder, og selvom man selvfølgelig ikke får hele restaurationsoplevelsen med sig, så er det nu også hyggeligt at nyde virkelig lækker mad i sit eget hjem uden at skulle løfte en finger. Med en kuvertpris på 359 kroner for tre retter, ender maden på en samlet regning på 1.436 kroner, og med vinen til må vi i alt slippe 1.636 kroner for en god aften. For en god mad uden besvær kvitterer vi med fire gafler - det er fortjent efter en middag, hvor kun pebersaucen var en lille skuffelse. Restaurant Fisk & Skaldyr Bispensgade 31, 900 Aalborg. Tlf.: 9834 2076, Åbningstider: Mandag-torsdag og søndag 17-22, fredag og lørdag 17-24