Han er bare god til at servere middagen

Dennis Larsen landets dygtigste tjenerelev

Fødevarer 1. marts 2003 07:00

HYLLEBJERG: Han véd nok, hvilken vin der hører til maden. Og der er slet ingen tvivl om, hvor gaffel og kniv skal ligge, når Dennis Larsen går i gang. Egentlig var det butiksvejen, han ville slå ind på, men bare tre dage i butik efter handelsskolen overbeviste ham om noget andet. Nu står han med en guldmedalje i hånden, som bevis for at han er danmarksmester. Den bedste blandt landets tjenerelever. Og til maj er han udlært fra Hvide Hus i Aalborg. Vejen er gået over et feriejob på Rønbjerg Feriecenter, hvor han faktisk blev hængende et år som ikke udlært tjener. Han begyndte også her som elev, men fik så tilbudt at komme på Hvide Hus, hvor udfordringerne var noget større. Selve mesterskabet blev afgjort i København ved den årlige messe i hotel- og restaurationsbranchen. De dygtigste tjenerelever i landet skulle på et par timer dække op til en god middag med flamberede peberbøffer. Der blev sat behørigt ild til bøfferne ved bordet, og Dennis klarede også med sikkerhed at blindsmage den passende vin til middagen. - Vi skulle også dække op til den menu, som kokkeeleverne skulle lave. De fik udleveret råvarerne og sammensatte så en menu. Under borddækningen skulle vi samtidig lave drinks til seks gæster og siden servere middagen for dem, beretter Dennis Larsen videre. Denne gang var han ikke så nervøs, da han også var med sidste år ved mesterskaberne og da tog sølvet med hjem. Han var også med sidste år sammen med to andre tjenerelever og tre kokkeelever til europamesterskaberne for skolehold. Da blev det også til guld. Til maj er Dennis Larsen udlært, og han er allerede i gang med at søge nye udfordringer. I al beskedenhed vil han ikke gå rundt og prale med guldet, men det vil da blive nævnt i ansøgningerne. På tale er et tilsvarende job i Norge eller på et krydstogtskib. Fritiden, bekender han, går med yderligere dygtiggørelse inden for hans fag. På grund af de skiftende arbejdstider, er der ikke megen plads i kalenderen til fritidsaktiviteter. Men som guldvinderen siger: - Et job fra syv til fire er alligevel ikke mig.

Nyheder udvalgt til dig
Henter artikler...

Nordjyske Plus

Henter artikler...