Tårs

Han fik en klump i halsen - og det var ikke dej ...

Han kommer længere og længere op på rangstien, bageren Knud Holm i Tårs.

Maria og Knud Holm, Tårs Bageri - bageriet er for andet år i træk blevet præmieret i konkurrencen om at bage Danmarks bedste brød - i år rendte bagerens specialbrød med sølv, mens rugbrødet kom ind på en 4. plads.

Maria og Knud Holm, Tårs Bageri - bageriet er for andet år i træk blevet præmieret i konkurrencen om at bage Danmarks bedste brød - i år rendte bagerens specialbrød med sølv, mens rugbrødet kom ind på en 4. plads.

Sidste år fik han bronze i baguette-kategorien, da han deltog i brancheorganisation AKBC konkurrence om kåringen af Danmarks bedste brød. Og i år blev han så præmieret med sølv for sit specialbrød. - Det er virkelig gået fint - jeg blev bare glad, da jeg hørte det, fortæller Knud Holm, der tilmed fik en lille klump i halsen ved kåringen - og det var vel og mærke ikke en klump dej. Specialbrødet, der indbragte andenpladsen, er en grov sag med bygflager, der har været lagt blød i øl, samt ristet spelt og ristede græskarkerner. Fjerdeplads i rugbrød Tårs Bageri deltog også i rugbrøds-kategorien, hvor det blev til en fjerdeplads med et brød, der består af ristet spelt i stedet for hvedemel, og så tæller opskriften også ristede mandler og soltørrede tranebær. - Alene specialbrødet i Tårs Bageri sælger i øjeblikket så godt, at det i hvert fald ikke foreløbig bliver taget ned af hylderne, lyder det fra Knud Holm. - Og bare det at kunne stille borgerne i Tårs tilfredse - det er jo belønning nok i sig selv!, tilføjer han. Det er omkring seks år siden, at Maria og Knud Holm overtog bageriet i Tårs, så den lokale bager er ved at have opdraget kunderne, så de tør at sætte tænderne i noget nyt en gang imellem. Knud Holm vil også deltage i brøddysten næste år. - Jeg har allerede et par ideer, der ligger og ulmer, afslører han. Et andet lokalt bageri klarede sig i øvrigt også fint i dysten, hvor resultaterne blev offentliggjort onsdag eftermiddag i Vejle. Solbakkens Bageri i Hjørring opnåede således en femteplads i baguette-kategorien.