- Huset er en fantastisk gave

Lise Emborg er fyldt 60 men slipper ikke Svinkløv Badehotel. Det store træhus ved havet er blevet hendes liv.

2
Galleri - Tryk og se alle billederne. Galleri - Tryk og se alle billederne.

HOTEllet rummer 36 værelser og får ikke flere. De er eftertragtede og er mest optaget af faste gæster, hvoraf nogle er kommet på stedet gennem årtier. Foto: Martin Damgård

Da Lise Emborg i 1993 købte Svinkløv Badehotel, lovede hun sig selv at investere 10 år af sit liv på at drive det gamle badehotel ved Jammerbugten videre som et fremragende spise- og overnatningssted. Det er nu 17 år siden, for huset ved havet har i den grad grebet hende om hjertet, at hun har droppet alle tanker om at slippe stedet, selv om hun nu er fyldt 60 og kunne se sig om efter nye kræfter til at lede hotellet. - Jeg fortsætter, for det er en fantastisk gave at bevare et sted som det her, selv om det er med 120 kilometer i timen i sommerhalvåret, fortæller hun i et stille hjørne af hotellet, mens håndværkere og hjælpere arbejder målbevidst på at få hotellet klar til åbningen fredag. Der males, sys hynder, lister bankes på plads, billeder hænges op, grønne planter og blomster fordeles, og i receptionen er der travlt ved telefon og skærm. Gæsterne er usynlige nu, men vil snart invadere det grå hotel i klitten. Gæst siden 1929 - Det er som at få besøg af en kæmpestor familie hver sommer. Mange er kommet her i årtier, ja de ældste af vores faste gæster var her første gang som børn i 1929 med deres forældre, fortæller Lise Emborg. Gæsterne er lige så vilde med stedet som hun selv er, uanset at det ikke er nogen billig form for ferie. Og aldrig bliver det. - Naturen, roen, maden, huset og den afslappede stemning er det, folk kommer for at opleve, og det skal der ikke laves om på, understreger Lise Emborg, som først som 43-årig fandt sin rette hylde som indehaver af Svinkløv Badehotel på den smukkeste plet i landet. Hun har tidligere arbejdet inden for branchen, men højst fem år samme sted. Da badehotellet blev sat til salg, var hun ikke i tvivl. - Det var kærlighed ved første blik. Huset er enestående, fordi det står næsten som da det blev bygget i 1925. Det er sjældent, en bygning kommer helskindet gennem så mange år uden ødelæggende ombygninger, men jeg tror det hænger sammen med, at der har været så få ejere. Jeg er kun nummer fire i rækken, forklarer hun. Nordens bedste kok I højsæsonen har hotellet 35 ansatte i sving, heraf 10 i køkkenet, som fra i år ledes af køkkenchef Kenneth Hansen, der netop er udnævnt til Nordens bedste kok. - Han ansætter selv sine kokke og hjælpere, for det er utrolig vigtigt, at kemien er i orden i køkkenet. Det skal bare fungere, fastslår Lise Emborg. Både badehotellet og dets køkken er landskendt, og prøvespisere har uddelt kokkehuer og stjerner med rund hånd. Og noteret sig, at det er halvdyrt, men en stor oplevelse at spise i den gule stue med udsigt til klitter, hav og solnedgang. - Det betyder selvfølgelig noget at få kokkehuer, men det vigtigste er, at køkkenet yder sit bedste. Og så koster det noget at have en dygtig kok på arbejde et halvt år, men betale løn for et helt, som hun siger. Tjenerne er studerende Tjenerne på badehotellet er et kapitel for sig, for de fleste er studerende, der tjener penge i deres sommerferie, nogle af dem for fjerde og femte år i træk. - Sådan en, der begynder i 2. g, har tid til at arbejde i et sabbatår efter studentereksamen, kommer igen undervejs i studierne og måske har en pause, før de får arbejde - det er de bedste, fastslår Lise Emborg med en latter. - Og det er lige meget, hvad de studerer. Det handler om, at de er naturlige, har noget mellem ørerne, forstår at de er med i et teamwork, og at der ind imellem er meget travlt. Og så skal de selvfølgelig kunne tale med gæsterne og respektere, når de vil være i fred. - Det står meget hurtigt klart, hvis en ansat ikke kan finde ud af det, tilføjer hun. Lise Emborgs mand, Peter Kragh Jespersen, er også involveret i driften ved siden af sit professorjob på Aalborg Universitet. - Han står for vinafdelingen, og det er jeg meget glad for. Det har jeg ikke selv nok viden om. Matineer er en succes Den levende musik har fået foden inden for på badehotellet, og det så eftertrykkeligt, at der er rift om at optræde på sommerens søndagsmatineer. - De er meget populære, så der er gerne fuldt hus til både klassisk, jazz og folkesang. Det er i hvert fald noget, mange lokale kommer til, også selv om det er de samme kunstnere, der kommer igen hvert år, fortæller Lise Emborg. - Men lydtapet får man ikke her på stedet. Jeg vil ikke have ligegyldig baggrundsstøj, og der er nok en forskel på den yngre og min generation. Jeg slukker, hvis nogen har musik kørende, og det er mange unge vant til. Her er det havets og naturens lyde, der er vigtigst. Turisme med holdning Lise Emborg er netop blevet genvalgt som formand for Turistforum, et rådgivende organ af erhvervs- og turistfolk, som er bindeled mellem turisterhvervet og Jammerbugt Kommunes politikere. - Første periode har været noget turbulent, og jeg håber det kommer til at fungere bedre i den nye. Vi vil gerne være mere rådgivende i turistspørgsmål, som for eksempel når politikerne vil lave et hotel i Blokhus om til ejerlejligheder, lyder hendes opfordring. - Personligt mener jeg, det er forkert at lave hoteller ved kysten om til ejerlejligheder. Vi får aldrig lov til at bygge nye hoteller så tæt ved havet, og så er det bedre at bevare det, fastslår Lise Emborg. Hun er selv med i Slettestrandsamarbejdet, hvor fire hoteller danner et netværk, der bl.a. henviser til hinanden ved overbelægning. - Vi er ret små og alsidige enheder, der retter sig mod forskellige grupper, og det løber rundt. Det er nok sværere med meget store enheder. Naturen bliver taber Hendes største frygt er, at kystnaturen bliver taber, sådan som landet bestyres for tiden. - Den nuværende regering tager ikke nok hensyn til den natur vi har. Vi har så mange naturperler i vores område, som vi netop har fordi kysten er uberørt, men jeg frygter at det ikke varer ved. - Vindmøller, radarmaster, militære anlæg, lys, støj og forurening tager til, og mere er på vej. Det er som om, man ikke ved, hvor meget naturen betyder. I hvert fald ikke dem, der bestemmer for tiden. Selv vil Lise Emborg ikke ind i politik, både fordi hun har for travlt og fordi hun ikke har tålmodighed til det. - Jeg er alt for åbenmundet og siger min mening. Det vil nok ikke falde i god jord. I god jord hos mange falder det nok, at hun holder reception på badehotellet fredag eftermiddag, både for at markere sin runde fødselsdag, for at hædre kokken Kenneth Hansen for hans nordiske mesterskab og for at markere genudgivelsen af bogen om Svinkløv Badehotel, nu med nye opskrifter af køkkenchefen.