Fødevarer

Kokketræning der lokker

Kun få ledige tallerkner tilbage til landsholdsmiddag

FREDERIKSHAVN:De fleste af de 13 kokke i National Culinary Team of Denmark’s bruttotrup deltager i fundraisermiddagen i Frederikshavn søndag 30. september som sidste fortræning til en stor varmmadskonkurrence i Rusland kort efter. Udsigten til at få serveret en middag tilberedt af Danmarks bedste kokke inklusive Rasmus Kofod, der i Frankrig først på året blev nummer to ved det uofficielle verdensmesterskab, har foreløbig fået 86 betalende spisere fra Frederikshavn og omegn til at melde sig til middagen. Den tre retters menu tilberedes i køkkenet på Frederikshavn Handelsskole, hvor den lokale mesterkok og medlem af kokkelandsholdets bestyrelse, Uffe Nielsen, huserer til daglig. ”Spisebilletterne” til 1250 kr. pr. styk til den fine middag inklusive tilhørende vine, kaffe, petit fours og ”avec”, er afsat via mund til mund-metoden og via Frederikshavn Erhvervsråd. - Varmmadskonkurrencen i Rusland omfatter varm mad til 110 personer, ligesom det også bliver tilfældet ved det kommende OL og World Cup, oplyser kokkelandsholdets team manager, Per Mandrup, der sammen med kokkene har grovskitsen klar til menuen, og hvor det er den samme, der serveres i Frederikshavn. - Betingelserne, der skal arbejdes under ved fortræningen i Frederikshavn, bliver nøjagtigt de samme som ved selve konkurrencen, og i og med, at menuen skal serveres for et spisende publikum, er det med til at øge presset på kokkene, påpeger Per Mandrup, der siger, at hovedparten af kokkelandsholdets medlemmer er med i Frederikshavn, selv om det hold på fem kokke, der skal deltage i konkurrencen i Rusland allerede er udtaget. Det er foruden Rasmus Kofod, som netop har åbnet sin egen Restaurant ”Geranium” i Kongens Have, Thomas Kirkegaard, der er souschef på Restaurant Kong Hans i København, Lasse Askov, tidligere ”Kokkeriet” i København, nu freelance, Nina Bundgaard, Fakkelgrav Badehotel i Juelsminde, Lars Pedersen, ”Under Lindetræet”, Odense, og som holdleder Torsten Schmidt, Malling % Schmidt, Aarhus.