Derfor fjerner man nu muligheden for, at patienterne kan vælge vegansk kost. Eddi Hvid,  der er chef for måltider og ernæring på Aalborg Universitetshospital, underbygger besparelsen: 

- Vi kan ikke give patienterne den tilstrækkelige ernæring med vegetabilske proteiner alene, siger han. 

Han bakkes op af et konservativt regionsrådsmedlem. 

- Der er grænser for, hvilke krav man kan stille til sundhedsvæsnet, når det drejer sig om andet end kerneydelsen, lyder det fra Vibeke Gamst. 

Imidlertid viser talrige videnskabelige undersøgelser, at plantebaseret kost er det sundeste, man kan spise, mens animalske produkter er skyld i livsstilssygdomme som diabetes, hjerte-kar-sygdomme og kræft, og så er det ikke raketvidenskab at sammensætte et vegansk måltid, så man får de nødvendige aminosyrer. Herudover er plantebaseret kost billigere end animalsk kost, og på eksempelvis alle hospitaler i New York er man netop gået over til plantebaseret kost.

Man forledes til at tro, at chefen for måltider og ernæring ikke har fulgt med i de seneste 30 års forskning, ligesom politikeren tilsyneladende udtaler sig uden at vide, hvad hun udtaler sig om. Naturligvis kan man stille krav til kosten, når det netop er kosten, vi lever af. Kosten er kernen i vores sundhed.

Tillad mig at prøve at anskueliggøre:

Et menneske består af rundt regnet 10 billioner celler. Herudover findes der i vores tarme 10 gange så mange bakterieceller. Nogle er sunde for kroppen, andre er det ikke, og her drejer det sig om at fodre de sunde celler.

En god dieselbil skal holde 5-10 år. Derfor passer vi den med service og påfylder naturligvis ikke benzin, men diesel. Vores kroppe skal gerne holde 10 gange så lang tid. Derfor skal vi også hælde det rigtige brændstof indenbords, så vi fodrer de sunde bakterier og ikke de dårlige. Hvordan gør vi så det?

1. Spis fiberholdig kost.

Fibre er kulhydrater, som er ufordøjelige for kroppen, men som stimulerer tarmen, fordi bakterierne ved at fermentere kostfibrene producerer kortkædede fedtsyrer, der giver næring til cellerne i tarmvæggen. Kostfibre er således altafgørende for at holde tarmen sund og er med til at: Forbedre immunforsvaret, reducere betændelsestilstande og kroniske sygdomme, bedre kontrol af blodsukkeret og dermed også med humøret, modvirke forstoppelse og sænke kolesterolniveauet

Plantebaserede fødevarer er en god kilde til kostfibre.

2. Vælg fødevarer, der er rige på præbiotika. Præbiotika er også kostfibre, som de sunde bakterier lever af. Gode kilder til præbiotika er fuldkornsprodukter og grøntsager. Præbiotika er altså en slags mad, som bakterierne i tarmen lever af.

3. Brug også probiotiske fødevarer.

Probiotika er levende bakterier. De kaldes også mælkesyrebakterier (uden at have noget med komælk at gøre), fordi bakterierne producerer mælkesyre, når de omsætter kulhydrater og andet organisk materiale. Det er denne proces, vi kender som fermentering. De er med til at stabilisere tarmen. Gode kilder er surkål, miso, tempeh, kimchi og vandkefir.

4. Hvad bør vi undgå? Vi skal undgå kød, mejeriprodukter og stegte fødevarer, som alle reducerer væksten af sunde bakterier og øger væksten af "dårlige" bakterier forbundet med kronisk sygdom.

To tredjedele af alle danskere over 16 år har kroniske lidelser som sukkersyge, overvægt, hjerte-kar-sygdomme og kræftlidelser, som kan korreleres direkte til vores indtagelse af animalske produkter. Det er alle lidelser, der kan reduceres væsentligt ved at spise mere plantebaseret. Hvis man allerede har en livsstilssygdom, kan en plantebaseret kost også bedre tilstanden og i nogle tilfælde helt fjerne lidelsen.

Beregninger fra Institut for Fødevare- og Ressourceøkonomi (IFRO) ved Københavns Universitet lavet for Fødevarestyrelsen viser, at der vil være en samfundsøkonomisk gevinst på omkring 6 mia. kr. årligt, og at 1.000 for tidlige dødsfald ville kunne undgås hvert år, hvis danskerne fulgte kostrådene. Gevinsten ville være endnu større ved en udelukkende plantebaseret kost.

Altså: færre omkostninger i sundhedsvæsenet, flere år på arbejdsmarkedet og øget livskvalitet. Det skyldes, at en sundere kost giver færre af de nævnte livsstilssygdomme – sygdomme, der opstår, fordi danskerne spiser for meget rødt og forarbejdet kød og for lidt frugt, grønt, fuldkorn, bælgfrugter og nødder.

At fjerne den veganske kost går altså direkte imod anbefalingerne og vil absolut ikke give nogen besparelse for Region Nordjylland, tværtimod.

5. Randomiserede studier underbygger gavnligheden af plantebaseret fremfor animalsk kost ved blandt andet følgende lidelser: Alzheimer, gigt, astma, cancerlidelser som bryst-, prostata- og tyktarmskræft, sukkersyge, knoglesundhed, hjertelidelser, forhøjet blodtryk og vægttab.

6. At fjerne muligheden for vegansk kost for patienterne er i øvrigt ulovlig forskelsbehandling og vil ikke kunne holde i en retssag.

Hvis jeg var regionrådsformand i Nordjylland, ville jeg genoverveje, om regionen er på rette spor?