Let vin til kyllinger

Côtes du Rhônes 2001, rød, Frankrig, fra firmaet Mummesin. Kyllinger er let at sætte vin til, bare man går uden om de tunge og meget krydrede. Jeg har valgt en Côtes du Rhône, der er ung og helt ukompliceret. Der er masser af den slags på markedet, og en del et fortræffelig håndværk, og man behøver ikke at spekulere ret meget over den dybere mening med vinen, den skal bare drikkes. Den er bedst ved ca. 15 grader, men den kan sagtens tåle et par grader lavere. Man skal dog ikke forvente, at den kan hamle op med salaten. Rå ribs og solbær skal syltes ind i et gevaldigt lag sukker, hvis de ikke skal slå vinen af banen. Rå frugtsyre er meget besværlig sammen med vin. Vinen er valgt af NORDJYSKEs vinskribent Jørgen laCour Harbo