Umami - japansk velsmag: Her gør lokale råvarer en forskel

Der er råvarer til forskel - og håndelag, men det japanske køkken er en spændende udfordring

Nysgerrighed og muligheden for at opleve en ægte kapacitet udi madlavningens kunst var en væsentlig årsag til, at Dorte Søndergaard og Ellen Philipsen Dahl greb chancen og tilmeldte sig Mads Battefeld's masterclass. De lokale råvarer fra fjorden kender de, dagens udfordring var at bruge dem på nye måder.

Nysgerrighed og muligheden for at opleve en ægte kapacitet udi madlavningens kunst var en væsentlig årsag til, at Dorte Søndergaard og Ellen Philipsen Dahl greb chancen og tilmeldte sig Mads Battefeld's masterclass. De lokale råvarer fra fjorden kender de, dagens udfordring var at bruge dem på nye måder.

NYKØBING:Øvelse går mester. Også i et køkken. Det ved Mads Battefeld, for han brugte fire år i japanske køkkener med 19 timers arbejdsdage, seks dage...

Vil du læse videre?

Så gør som 40.000 andre nordjyder og køb abonnement nu. Det tager 2 min.