De har i 13 år drevet Doktors Bageri i Viborg, og da de for omkring et par år siden solgte deres livsværk til Lagkagehuset, var det blevet en særdeles blomstrende forretning med ikke færre end 60 ansatte i et nybyggeri på 1300 kvadratmeter.

De fortsatte omkring halvandet år som ansatte under den nye ejer, og efter nogle måneder som konsulent for en større forretning på Færøerne, har Claus og fru Lene bestemt sig for igen at blive selvstændige.

Dog i et noget mere beskedent omfang, end da forretningen i Viborg var på sit højeste.

- Det bliver lidt af en mand og kone-forretning, fortæller Claus Doktor, som dog rent faktisk også bliver chef for et større personale.

Han tager tre af sine tidligere bagersvende fra Viborg med sig til Hobro, og til butikken har Lene Doktor ansat et personale på tre på fuldtid. Dertil kommer fire unge butiksmedhjælpere på deltid.

Dermed er der lagt op til en forretning med et personale i nogenlunde samme størrelse som i tiden med Guld Bageren.

- I første omgang vil vi kun sælge brød og kager fra bageriet i forretningen på Mariagervej men jeg vil da ikke udelukke, at vi vil alliere os med forhandlere i forskellige nærbutikker rundt omkring, siger Claus Doktor.

Bagerforretningen vil holde åbent samtlige syv ugedage. På hverdage fra kl. 6.30 til 17.30, og på lørdage og søndage fra kl. 6.30 til kl. 16.