Nyt italiensk pizzeria og restaurant i Sæby

For kun én måned siden overtog han lokalerne i Sæby, der er blevet renoveret frem til åbningen - med både pizzeria og restaurant med plads til 25 gæster.

Han har ansat en hjælpekok fra den italienske kokkeskole på Sicilien.

Prudente har boet i Frederikshavn i et år med sin kone, der er stuepige på Hotel Jutlandia, og deres femårige dreng. Han stammer fra en familie, der har været i restaurationsbranchen i 50 år i Italien. Og han glæder sig til at byde gæsterne inden for til en autentisk spiseoplevelse:

- Min far kommer fra Napoli, og jeg viderebringer traditionen fra det traditionelle napolitanske pizzeria. Min mor er uddannet kok med rødder i Rom. Jeg bruger kun italienske råvarer, og 75 procent af mine ingredienser kommer direkte fra Italien, siger Prudente på engelsk med italiensk accent.

Pizzaer laves med frisk mozzarellaost, pastaen selvfølgelig fra bunden, ligesom fisk er helt frisk. I pizzeriaet er der mulighed for take away af pizza og andre retter.

Man kan købe den hjemmelavede pasta med hjem med vejledning, så man selv kan koge de - for den skal helst spises helt frisk.

Prudente tilbyder også catering med italiensk menu til fester og fødselsdage, men han kommer også gerne hjem som kok i folks egne køkkener.

Prudente har også planer om at undervise i italiensk madlavning. Han har arbejdet som kok i Italien, Schweiz, Tyskland og Rusland.

Oprindelig kom Francesco Prudente til Frederikshavn for at arbejde på en lokal restaurant, men han har altid drømt om at få sit eget.

Det er nu blevet til virkelighed.