Opskrift på rødtungefilet

] Uanset hvilken fisk der langes over disken, er Ole Østedgaard altid klar med en opskrift. F.eks. på rødtungefilet: ] Filetterne lægges på et stykke folie, drysses med salt og peber, hakket persille, hakkede løg og frosne suppeurter (for at gøre det let og billigt) lægges oven på fisken, og lidt sød hvidvin hældes over. Folien pakkes sammen og lægges i et ildfast fad med ca. en cm vand og sættes i en 200 grader varm ovn i ca. 25 minutter. Når retten er færdig, hældes væden fra og bruges til en god sovs. Fisken serveres med salat og kartofler.