Fødevarer

Pastinak ind i varmen

Rodfrugten pastinak er for alvor kommet ind i varmen i det danske grovkøkken, og gartneribruget melder generelt om markant større interesse for rodfrugter. Allerede i fjor blev der solgt 30 procent flere pastinakker end året før, og gartnerne har i år forventninger om endnu en rekord. - Forbrugerne har fået øjnene op for kvaliteten ved mormors traditionelle hverdagsmad og søger i madlavningen tilbage til rødderne. Derfor kaster de sig nu over de klassiske retter med pastinakker, siger Pernille Bech fra Gartneribrugets Afsætningsudvalg. Folk gider nemlig ikke længere spise salat, agurk og tomat året rundt, men vælger i højere grad sæsonbestemte grøntsager. Det betyder, at der pludselig kommer fokus på vinterens grøntsager som for eksempel de efterspurgte pastinakker. /ritzau/