Persillecremesuppe

Med hønsesouffleboller

4 dl Hønsesky (vand og terning kan også bruges) 1 dl Piskefløde 1 bdt Persille Lidt smør og mel til jævning 200 g kyllingbryst ( pudset, fri for sener og fedt) 1 dl Piskefløde 2 æg Salt Peber Suppen: Hønseskyen koges op og jævnes med en smørbolle (smør og mel) og monteres med fløden. Persillen blancheres 1 minut i kogende vand og hakkes groft. Suppen og persillen blendes til den er helt grøn og sigtes. Koges op igen og smag til med salt og peber. Souffleboller: Kyllingebrysterne køres sej med lidt salt og peber i blender. Æg tilsættes og til sidst fløden. Farsen formes som små æg med en ske og pocheres (må ikke koge) i vand med salt i ca. 5 minutter.