Personalemangel hård ved restauranter

Mangel på arbejdskraft tvinger denne sommer nordjyske hoteller og restauranter ud i alle tænkelige krumspring for at holde forretningen kørende.

EMNER 1. august 2007 00:13

Det handler om udbredt brug af ufaglært personale, lange og travle arbejdsdage, udenlandsk arbejdskraft og valg af mindre arbejdskrævende arrangementer såsom buffet i stedet for à la carte og undertiden lukning bestemte perioder på dagen. - I visse områder af sommerlandet er situationen nærmest katastrofal, siger Frede Hansen, formand for brancheorganisationen Horesta i Nordjylland og direktør for Restaurant Vejgaardhallen i Aalborg. For de værst ramte spisesteder betyder mangelen på personale faldende omsætning. - Der er nogle af mine kolleger, der er tvunget til at lukke en del af dagen, hvor de ellers ville have åbent, hvis det ikke var for mangelen på arbejdskraft, siger Frede Hansen. Andre tyer til udenlandsk arbejdskraft for at holde forretningen kørende på fulde omdrejninger. Hos Restaurant Bryggen i Nibe arbejder to tyske kokke i køkkenet sommeren over, og på Sanden Bjerg-gaard i Slettestrand nyder man godt af en polsk kok. Herfra er meldingen fra direktør Søren Grøn, at man kan bruge yderligere en kok, men at der ingen er at få. Hos restaurationspersonalets fagforening 3F RBF i Aalborg bekræfter formand Kirsten Nielsen branchens opfattelse af beskæftigelsessituationen. - Vi har ingen ledige, i hvert fald kun få dage, siger Kirsten Nielsen og tilføjer ”desværre”. Spurgt om en ledighed blandt medlemmerne tæt på nul ikke er en ønskesituation, svarer RBF-formanden, at hun ville foretrække en situation, hvor man kunne svare arbejdsgiverne positivt på de daglige forespørgsler på arbejdskraft. - Men i øjeblikket er svaret nej, siger Kirsten Nielsen, der dog forventer, at situationen bedres i takt med, at højsæsonen i sommerlandet løjer af. Såvel arbejdsgivere som fagforening peger på branchens arbejdstider som en medvirkende årsag til de mange ubesatte job.

Nyheder udvalgt til dig
Henter artikler...

Nordjyske Plus

Henter artikler...