Sælger slagterforretning efter 43 år

Så kontant og samtidig hjerteligt i tonefaldet er udmeldingen fra slagtermester Jens Carlsen i Grangårdscentret over for 31-årige Casper Paulsen, der nu har købt den populære slagterforretning i Støvring.

Den har været til salg i godt to år, og ifølge slagtermesteren har der da også været et par andre interesserede købere, uden at det dog har resulteret i et salg.

Han fylder selv 65 år fredag 8. juli, og dagen efter, lørdag 9. juli, slutter han og hustruen Inger Marie endegyldigt deres knap 43 år som selvstændige forretningsdrivende.

Selv om Casper Paulsen først genåbner slagterforretningen i begyndelsen mandag 1. august efter tre ugers ferie for personalet, er han allerede delvis aktiv.

For han vil gerne aktivt lære Jens Carlsens populære opskrifter på pølser nærmere at kende i forretningens pølsemageri.

- Ja, hvis du tror, du kan holde helt fri fra arbejde fremover, så tror jeg, du i begyndelsen kommer til at tage rigtig meget fejl, lyder det hurtige muntre svar fra Casper Paulsen.

Glæder sig

Han lægger ikke skjul på sin glæde over den nye rolle som selvstændig slagtermester efter mange år som slagtersvend og slagtermester hos Coop Danmark.

- Jeg er udlært slagtersvend i en Dagli’Brugs i Aalborg, der i dag er en Fakta butik. De seneste fire år har jeg været slagtermester i Kvickly i Hjørring. Som selvstændig glæder jeg mig nu til at lave tingene i forretningen fra bunden af i stedet for som nu, at mange ting hos Coop Danmark bliver masseproduceret, forklarer Casper Paulsen.

Han overtager ved ejerskiftet alle tre nuværende ansatte hos Slagter Carlsen i Støvring.

Efter planen vil der også inden for kort tid blive ansat to elever i forretningens delikatesseafdeling.