Den bliver let overset på skaldyrsfadet - men kan få en nøglerolle i Limfjordens fremtid
Professor Jens Kjerulf Petersen peger på blåmuslingen som en klimavenlig fødevare, der samtidig kan bidrage til et bedre vandmiljø. Men potentialet er større, end den rolle, den spiller i dag. Arkivfoto: Lars Pauli
16. juli 2026 kl. 19:03
Historien, du får
Blåmuslingen er meget mere end en sommerdelikatesse.
Ifølge professor Jens Kjerulf Petersen gemmer den på et potentiale, der rækker langt ud over sommerens menukort.
Vi undersøger, hvorfor den bliver fremhævet som en del af løsningen på nogle af Limfjordens største udfordringer.
Kalenderen skriver uge 29, og i Skagen samles gæster traditionen tro om skaldyrsfadene på byens restauranter.
Mellem hummerhaler og krabbekløer ligger de blå ovale skaller med det næsten gyldne indre - lette at overse blandt de dyrere delikatesser.
Få adgang første måned for kun 49 kr.
Prøv Nordjyske nuAllerede abonnent? Log ind
Abonnementet giver adgang til Nordjyske.dk og fornyes automatisk til 109 kr. pr. måned og er uden binding.
