Små værtshuse har vundet på rygestop

Den nye rygelov har været en dyr fornøjelse for landets værtshuse og cafeer. Men en gruppe af værtshuse, står tilbage som vindere. Det er dem, der holder sig under den magiske grænse på 40 kvadratmeter, hvor gæsterne stadig må ryge af hjertens lyst. Den slags værtshuse er steget i værdi. – Jeg har selv for nylig været ude for at vurdere et værtshus i forbindelse med et salg. Og her var muligheden for, at man kunne ryge, en klar faktor ved værdiansættelsen, siger cand.jur. Jørgen Kønigshøfer, der er erhvervsjurist hos foreningen Danmarks Restauranter og Cafeer. Det er svært at sige, hvor meget de er steget, for der er forskel på et lille stamværtshus og et lille værtshus, der ligger i nærheden af andre værtshuse eller spisesteder, hvor det ikke længere er tilladt at ryge. – Der, hvor man har kunnet flytte gæster, er det lille værtshus blevet mere værd. Du ser det også, hvis der ligger et stort og et lille værtshus overfor hinanden, og hvor man stadig må ryge på det lille. Danmarks Restauranter og Cafeer har siden rygestoppet blev indført i august sidste år flere gange spurgt medlemmer, hvordan det er gået. Og ifølge Jørgen Kønigshøfer viser undersøgelserne, at der i de første tre-fire måneder var et markant omsætningsfald i størrelsesordenen 25-30 procent. Nu virker det som faldet har stabiliseret sig på omkring 20 procent. – Men det er et meget mudret billede, for der er som sagt også dem, der har oplevet en fremgang – de små værtshuse, siger han. En af de grupper, der er blevet hårdt ramt af rygestoppet, er de steder, der har satser meget på selskaber. Her må man heller ikke ryge, hvorimod man i rigtig mange forsamlingshuse stadig harmulighed for at tænde en cigaret. Hvis der ikke er ansatte i forsamlingshuset, og det er værten selv, der står for festen, er det også ham, der bestemmer, om der må ryges eller ej. Hos Danmarks Restauranter og Cafeer oplever man, at et af de store problemer med rygestoppet er, at folk ikke drikker noget, når de står ude på gaden for at ryge. – Jeg ved godt, at man nævner Irland som en stor succes, men rent faktisk har det kostet arbejdspladser derovre, at man ikke må ryge. Folk bliver ikke så længe på værtshuse, som tidligere, og de drikker videre. I stedet går de andre steder hen for at ryge, siger Jørgen Kønigshøfer.