Spansk Chardonnay

Vinen fremstilles af Bodegas Julian Chivite i Navarra i den nordlige del af landet. Man kunne tro, at der var for varmt til produktion af god hvidvin i området, som er mest kendt for sine røde vine.

Men det kan sagtens gå, når bare der høstes på det rigtige tidspunkt, og når der er fuldstændig kontrol over gæringsprocessen. Bl.a. skal gæringstankene være temperaturregulerede. Den slags er der helt styr på hos Chivite. Druerne til vinen her er endda håndplukkede. Det er godt, fordi de så kan bringes hele i kælderen, uden ilten har kunnet påvirke mosten. Fin, ren vin, der er præget af godt håndværk. God til mad. Fem point af otte mulige.