Stegt Fasanbryst

Morten Kok byder indenfor til stegt fasan med glacerede figner.

Se udsendelse fra 24NORDJYSKE 4 kuverter

  • 4 fasanbryster/filet
  • Lidt olivenolie
  • 8 friske figner
  • 4 dl rødvin
  • 2 dl rørsukker
  • Peber og timian Fremgangs måde Fasanstykkerne steges på en hed pande så de brunes og derefter steges de langsomt færdig ved mindre varme. De krydres med timian, salt og peber. Rødvin koges med rørsukker til sirup Figner skrælles med kniv og deles i både som glaceres i rødvins sirup. Serveres som garniture og sauce til fasanen.