Vanilje i vindueskarmen

1
Galleri - Tryk og se alle billederne.

Den nye plante Vanilla Planifolia kan godt blive stor og kan nemt udgøre et gardin, efterhånden som den vokser. Foto: Grøn Kommunikation

Det er måske lige lovlig tidligt at bage vaniljekranse til juleaften, men det er ikke for tidligt at begynde dyrkningen af det, der skal give kransene den karakteristiske smag. Vanilje kan nu dyrkes i din egen vindueskarm, og med lidt held kan du måske høste vanilje juleaften. Gartneriet Skovbrynet på Fyn har lige sendt en potteplante Vanilla Planifolia Orchidaceae ud til blomsterhandlerne og her kan du få fat på den, eller blomsterhandleren kan skaffe den til dig. Planten stammer fra de skovrige egne i Mexico og Peru, men findes også på De Vestindiske Øer, Sri Lanka, Java, Mauritius og i Østafrika og flere andre steder. Den er meget robust, og kan vokse sig stor, så den kan udgøre et levende gardin i vinduet. Vanilla er en orkide, og skal som andre orkideer bestøves af insekter, men bestøvningen kan dog klares med en lille pensel i mangel af bedre. Så er man sikker på at en bestøvning har fundet sted. Vaniljeplanten kommer først i blomst, når den er fem år, og det sker typisk i juli til august. Efter blomstringen sætter den frugter, der ender som det, vi kender som vanilje. I almindelighed bruger man kun frøene i frugten, men skallen kan koges med i retter som risengrød. Frøene er blandt de mindste frø, men der er mange af dem i hver frugt. Smagen sidder hovedsagelig i selve frøene og lige om hinden ved hvert enkelt frø. Smagen i vanilje er sammensat af mange forskellige kemiske stoffer og forbindelser. Selvom stoffer kun findes i meget små mængder, er de alle med til at give vanillen dens særlige smag. Ud over de kemiske forbindelser er der sukker fedt, cellulose, mineraler og vand i vanille. For at få smagen frem i vaniljefrugten skal den behandles med dampning og senere tørring. Vaniljen har været et kendt krydderi i mange århundreder. Planten elsker lys og jo mere jo bedre, uden den dog skal stå i direkte sol. Også varme bryder den sig om, og så kræver den som orkideer gør, en del vand, men må godt tørre ud ind imellem vandingerne. Om vinteren vandes den mere sparsomt. Ellers gødes den som de fleste stueplanter i vækstsæsonen. En sjov robust plante som nok skal blive populær især i julemånederne.

Forsiden