Vanille-pocheret jomfruhummer serveret med mysli og ”sur rødvin”

Juliane Menu nr. 1 Pocherte jomfrohummer. Foto Jens Morten
Fødevarer 1. september 2007 06:00

{ 16 jomfruhummerhaler { 1/2 vanillestang { 200 gram blandede nødder (hasselnød, valnød, cashew osv.) { 100 gram tørrede abrikoser { 100 gram rosiner (gerne store semidried rosiner) { 100 gram tørrede tranebær { 1/2 l. rødvinsbalsamico { 100 gram honning { Hvidløg, timian og radiser Fremgangsmåde Jomfruhummerhalerne befries fra skaller og vanillekorn smøres på halerne, drys med lidt salt og rul dem stramt i husholdningsfilm. Halerne kommes i op i en gryde, og vand tilsættes, så halerne er dækket. Gryden sættes over - pocherer lige under kogepunktet i ca 10 min. Vigtigt at vandet ikke kommer i kog! Nødder og abrikoser hakkes i passende størrelse og blandes med rosinerne og tranebær. Balsamico og honning bringes i kog med 2 fed hvidløg og timianstilke, det hele reduceres til ca en fjerdedel. Radiserne rengøres og skæres i meget tynde skiver. Anretning: Mysli placeres midt på tallerkenen, jomfruhummerne placeres rundt om. Kør den ”sure rødvin” omkring halerne og pynt af med radiserne.

Nyheder udvalgt til dig
Henter artikler...

Nordjyske Plus

Henter artikler...