Oprindeligt var det et hobbyprojekt: Nu kigger kendere fra hele verden hertil
En whisky fra Thy er med ét blevet et ikon, som whiskyelskere over hele verden vender sig om efter
Opdateret kl. 12:33
Thy Whisky Distillery, som er vokset ud af den økologiske slægtsgård Gyrup i Sønderhå, er på få år gået fra at være et lille lokalt hobbyprojekt til i dag at være et eftertragtet whiskydestilleri i den store whiskyverden.
Det blev slået godt og grundigt fast onsdag aften i London ved den stort anlagte prisuddeling World Whisky Awards 2024.
Her blev Thy Whisky nemlig en del af et eksklusivt selskab i det såkaldte "Icons of Whisky", da destilleriet blev kåret som verdens bedste Single Estate Whisky Destilleri.
Det er en ære, som overgår meget få whiskydestillerier i verden.
Jakob Stjernholm, grundlægger og medejer, var selv til stede i London, da prisen blev uddelt.
- Det er utroligt, synes jeg. Hele whisky-industrien er ved at få øjnene op for den måde, vi arbejder med whisky på i Thy. Forklaringen ligger nok i, at vores tilgang er unik i en whiskyverden domineret af mange industrielle og kommercielle produktioner, hvor den ægte jordforbindelse for længst er forsvundet - på en eller anden måde tror jeg, vi hjælper til at vise vejen tilbage, siger han.
Eksport til maj
Prisen modtog destilleriet i Thy for at have fuldendt sin vision om en 100 procent mark-til-glas whisky og for arbejdet med at skabe en whisky med ægte "sense of place"-stedsans, lyder begrundelsen.
Netop det sidste betyder meget for Jakob Stjernholm, som forklarer:
- Det rammer lige ned i det, vi tror på: At man skal kunne smage stedet, hvorfra en whisky kommer.
Den internationale anerkendelse lander på et godt tidspunkt for whiskydestilleriet, som til maj er klar til at starte eksport af Thy Whisky til både Tyskland, Holland, England og Sverige.
- Det er fascinerede at møde folk i andre lande, som spørger efter "a bottle of Thy", men i øvrigt ikke kender Danmarks geografi eller ved, hvad ordet egentligt betyder, for dem er Thy ikke et sted, men en whisky, de virkeligt gerne vil smage - og det får de heldigvis snart mulighed for, runder Jakob Stjernholm.
- Et Single Estate Whiskydestilleri betyder, at al whisky laves af korn dyrket på destilleriets egne marker, og at hele produktionen samles på gården.
- Thy Whisky Distillery blev grundlagt i 2010 på slægtsgården Gyrup i Thy. Det drives og ejes af 8. generation på gården.
- Der bliver årligt destilleret 50.000 liter spiritus på destilleriet, som beskæftiger 13 mænd og kvinder. Der er dagligt åbent for besøgende i destilleriets butik og der tilbydes rundvisninger og whiskysmagninger året rundt.
Få adgang første måned for kun 49 kr.
Prøv Nordjyske nuAllerede abonnent? Log ind
Abonnementet giver adgang til Nordjyske.dk og fornyes automatisk til 109 kr. pr. måned og er uden binding.
