Kokkens bedste ros: Juhu, det er ligesom hjemmelavet af min mor!

Når en beboer strækker armene i vejret og siger "juhu" til den hjemmelavede marmelade - så er det den bedste ros, man kan få, synes kokken på Sødisbakke, 55-årige Morten Mikkelsen

Køkkenleder Morten Mikkelsen fra Centralkøkkenet på Sødisbakke er stolt af sin kødpølse, der er med finthakket økologisk svinebryst og økologisk nakkefilet. - Jeg sætter en ære i at lave mad som i gamle dage - ikke gammeldags mad, men mad lavet fra bunden med stolthed og respekt for dem, der skal spise det, siger Morten Mikkelsen. Kødpølsen er en vigtig del af det pålægsfad, som typisk serveres til beboernes aftensmad. Foto: Henrik Louis

Køkkenleder Morten Mikkelsen fra Centralkøkkenet på Sødisbakke er stolt af sin kødpølse, der er med finthakket økologisk svinebryst og økologisk nakkefilet. - Jeg sætter en ære i at lave mad som i gamle dage - ikke gammeldags mad, men mad lavet fra bunden med stolthed og respekt for dem, der skal spise det, siger Morten Mikkelsen. Kødpølsen er en vigtig del af det pålægsfad, som typisk serveres til beboernes aftensmad. Foto: Henrik Louis

Han har stået i et køkken i Grønland og lavet mad sammen med kokken René Redzepi fra Noma, men selv har den 55-årige kok Morten Mikkelsen valgt en kar...

Vil du læse videre?

Så gør som 40.000 andre nordjyder og køb abonnement nu. Det tager 2 min.

Forsiden