Østers-gastronomi på Mors med Michelin-stjernedrys

Men med deltagelse af kokke fra to Michelin-restauranter bliver niveauet en tand højere ved årets DM, der finder sted i weekenden 1.-3. oktober.

- Vi er stolte over at kunne tiltrække en række så talentfulde og spændende kokke, der skal dyste om at lave den absolut bedste østers- og muslingeret baseret på de fantastiske skaldyr fra Limfjorden, siger Colin John Seymour Jr., direktør for Danmarks skaldyrshovedstad, der står for østers- og muslingepremieren.

Han blev ansat som direktør for et år siden, hvor fejringen af østers- og skaldyrspremieren måtte aflyses på grund af coronaen.

- Så det er også premiere for mig. Men efter hvad jeg hører, er det det flotteste og stærkeste hold, vi nogensinde har stillet med. Og vi har allerede fået lov at kigge i, hvad de vil lave. Det bliver super lækkert, siger Colin John Seymour.

De to Michelin-kokke er Michael Nørtoft og Brian Pedersen fra de københavnske restauranter Formel B og Kokkeriet, der hver har én Michelin-stjerne.

Desuden medvirker den forsvarende danmarksmester i østersgastronomi, Kristoffer Ringsing fra B-spis i Næstved, Mette Dahlgaard fra Gemyse i Tivoli, Benjamin Hylleberg fra den nye NV Tasting på Nørre Vosborg, Jakob Jensbye, der tidligere har været på kokkelandsholdet og i dag er ejer af den roste Restaurant JA i Holstebro - samt Rasmus Bundgaard Nielsen, holdkaptajn for cateringlandsholdet, der i 2020 vandt OL-guld i Stuttgart.

Ud over Kristoffer Ringsing har Michael Nørtoft og Mette Dahlgaard tidligere deltaget i DM-konkurrencen i Nykøbing.

Én deltager har måttet melde afbud, men arrangørerne forsøger at finde en afløser for den pågældende.