- Efter en udbudsrunde, hvor vi har været i dialog med 30 mulige forpagtere, er vi nået frem til et koncept, som til fulde evner at spille sammen med det unikke, som Utzon Center rummer, siger centrets direktør, Anni G. Walther i en pressemeddelelse.

Selv ser Morten Nielsen gode muligheder i smørrebrød på havnefronten.

- Aalborg mangler en restaurant, der fokuserer på det gode smørrebrød, der er en del af dansk madkultur kendt og skattet langt uden for landets grænser. Vi har valgt dette fokus, fordi vi finder, at det er i god symbiose med huset og dets kvaliteter. Nu forener vi det fineste i dansk arkitektur med dansk madkunst og tradition, når det er allerbedst, siger Morten Nielsen i pressemeddelelsen.

Den tidligere forpagter Erik Nielsen valgte at gå efter uenighed med Utzon Center.