Bag kaffebaren står Stephanie Sørensen og hendes kæreste Andreas Ydesen.

- Vi vil gerne skabe en hyggelig atmosfære, hvor man kan trække sig tilbage fra den travle stemning i centeret og slappe af.

Kaffen kommer fra MokkaHouse i Aarhus, der har eget risteri. Kaffeimportøren benytter sig af Direct Trade-konceptet, hvor kaffen købes direkte hos producenterne for at sikre kaffebønderne de bedste vilkår.

- Vi serverer specialkaffe, og vi har et rimeligt bredt sortiment, så vi kan friste de fleste. Ud over vores mange kaffevarianter, tilbyder vi en række håndlavede økologiske safte, ligesom Chai latte og kakao i forskellige nuancer, er en vigtig del af vores brede udvalg, fortæller Stephanie.

- Og så får vi forskellige kaffe- og Chai Latte varianter på hylderne, som folk kan købe med hjem.

Stephanie står for den daglige drift, mens Andreas er med på sidelinjen. Han har erfaring med at opbygge og udvikle et nyt firma helt fra bunden, idet han sammen med en kammerat har etableret virksomheden Intelligent Marking. Og hans investeringsselskab har været med til at løftet kaffebar-projektet fra drøm til virkelighed.

Stephanie er udlært i Imerco i Metropol og har arbejdet i centeret de seneste tre år. Hun føler sig godt tilpas og på hjemmebane i centeret.

- Jeg føler mig godt klædt på til at komme i gang. Jeg er rigtig spændt og glæder mig, smiler hun og tilføjer, at hun og Andreas ikke er i tvivl om, at projektet lykkes.

Kaffebaren følger åbningstiderne i shoppingcenteret, og Stephanie får assistance fra en fuldtidsansat samt unge deltidsansatte.

At valget fald på netop en kaffebar har parret følgende forklaring på:

- Vi havde snakket om, at der manglede en kaffebar i centeret. Og så besluttede vi os for at lave vores eget koncept.

Stephanie og Andreas har det seneste år besøgt en stribe kaffebarer rundt omkring i landet for at hente inspiration til projektet.

- Det er ved at blive med kaffe som med rødvin. Der er forskellige nuancer og typer, og folk går op i hvilken kaffe, de får serveret.

Men hvorfor navnet Capu:

- Capu er en forkortelse af den latinske betegnelse capulus, som betyder kaffe, forklarer Stephanie.