Røgkanonen er ladt

Der er noget til ganen, øjnene og næsen, når cafeindehaver Elian Abdel-Ahad eller søsteren Rita Abdel-Ahad serverer rejerne for gæsterne i havnecafeen.
Tallerkenretten kommer ind til bordet dækket af et tyndt lag film, der fjernes ved serveringen, mens røgen synligt stiger til vejrs til stor forundring for gæsterne.
På en bund af krydderurter som skotsk løvstilke, skovsyre, skovmærker, sankthansurt og skvalderkål - alle lokalt indsamlede i Nordjylland - er rejerne arrangeret som en kugle holdt sammen af lidt olivenolie. Det hele er garneret med minitomater arrangeret i en krydderurtedressing.
Allerede inden gaflen med maden kommer i munden mærker man tydeligt røgduften, der forstærkes, når tænderne sættes i maden.

I det minimale køkken på 10 kvm og med kun fire blus hjælper svogeren Samer Abed. Han styrer røgfremstillingen - sørger for varmekilden, der tænder og brænder savsmuldet. Gennem en slange ledes røgen over til maden og ind under plastfilmen.
- Jeg ser mange muligheder med røgkanonen. Den vil være god til bl.a. fisk, smør, salater og skaldyr.