Og de kommer til byen med en masse erfaring fra to tidligere madsteder i henholdsvis Køge og senest på Frederiksberg.

- Vi vil gerne have gæsterne på vores restaurant til at elske sushi, fortæller Jing Zhao, der understreger, at sushi er så meget mere og andet end rå fisk.

Mad på bånd

Restauranten er Hjørrings eneste running sushi restaurant. Gæsterne i restauranten er placeret omkring et 27 meter langt transportbånd, som ruller forbi bordene med små tallerkner med sushistykker - og båndet bliver løbende fyldt op med nye fristelser fra stedets to sushi-kokke.

Gæsterne tager selv de stykker af båndet, som de har lyst til at spise. Ud over sushi vil der også være lune fristelser på båndet, som for eksempel stegte ris, små spyd med kød, nudler, pommes frites, varme kinesiske retter med kylling, oksekød, svinekød, ribben og rejser.

Jing Zhao tilføjer, at restauranten også har mulighed for at tage hensyn til gæster, der er vegetarer eller har allergi over for eksempelvis skaldyr eller andre fødevarer.

Erfaring med to madsteder

Parret har solgt deres restaurant på Frederiksberg og er flyttet til Hjørring med deres lille søn. De satser nu på, at firmaet kan vækste, og at de kan føje flere restauranter til listen.

- Det her er vores tredje og største restaurant. Vi havde take away i Køge i to år, og her blev vi det bedste madsted med høj kvalitet og gode priser. Vi solgte den og etablerede restaurant på Frederiksberg til 30 spisende gæster. Sushi er meget populært i hovedstadsområdet, men der er også rigtig mange sushi-restauranter. Så hvis du virkelig vil vokse hurtigt, er det ikke muligt. Det ville tage omkring to år, inden din investeringer gav afkast i hovedstaden - det er lang tid, og vi vil gerne vækste hurtigt, smiler Xun Zhang, der er passioneret sushikok og sammen med en kollega vil tilberede de lækreste delikatesser til restaurantens gæster.

Satser på hurtig vækst

- Jeg vil ikke spilde tiden - vi har kun ét liv, tilføjer han og lader forstå, at han er særdeles ambitiøs og er parat til at investere både meget tid og mange kræfter i projektet.

Erfaringerne viste ham, at han skulle væk fra hovedstaden, hvis han ville ekspandere hurtigt. Og valget faldt på Hjørring.

- Og måske kan vi allerede næste år åbne endnu en restaurant.

Lokalerne på hjørnet af Østergade og Vendelbopladsen, er på i alt 424 kvm. Og der er plads til 86 spisende gæster - hertil kommer take away.

Og restauranten er blevet vel modtaget. Således har mange gæster allerede reserveret bord på åbningsdagen og de følgende dage.