Travl tid i Lyngvigs køkken
Efter de vanligt mere rolige januar og februar måneder, så kan Morten Lyngvig Jensen nu godt mærke, at den travle tid nærmer sig, hvor han i weekenderne ofte bliver nødt til at supplere sin egen daglige arbejdskraft med flere kokke i køkkenet hos Lyngvigs Diner i Vestergade i Aabybro.
Foråret, forsommer og sommer står nemlig for døren, og for Lyngvigs Diner betyder det, at der skal kokkereres til konfirmationer, bryllupper, studenterfester og sommerfester.
- Heldigvis kender jeg nogle dygtige kokke, som jeg kan trække på, siger han.
Det er nu snart 10 år siden, at Lyngvigs Diner åbnede i Aabybro. Morten Lyngvig Jensen var forpagter af Vadum Hallens Cafeteria, men var ikke sen til at sige ja, da Pia Hjorth lukkede Hjorths Køkken og spurgte, om Morten Lyngvig Jensen ville overtage køkkenet.
- Jeg brænder for at lave mad og vil meget gerne lave mad ud af huset, forklarer han.
- Da jeg havde Vadum Hallens Cafeteria var jeg bundet af dets åbningstider, og der var ikke en særlig stor omsætning. Her kan jeg koncentrere mig om at lave mad ud af huset, uddyber han.
Og for Morten Lyngvig Jensen gælder det om hele tiden at udvikle sin kogekunst og forretning. Eksempelvis er tapas og har været et meget populært indslag på menukortet.
- Det er jo små anderledes retter, som er portionsanrettet på fade, så det ser mere spændende ud, end hvis man får det serveret på store fade. Der er alle former for tapas, siger Morten Lyngvig Jensen.
Selv om hverdagen godt kan betyde, at han kan gå alene i køkkenet en hel dag, så er han yderst tilfreds med at være selvstændig.
- Jeg elsker jo at lave mad.-tin
Få adgang første måned for kun 49 kr.
Prøv Nordjyske nuAllerede abonnent? Log ind
Abonnementet giver adgang til Nordjyske.dk og fornyes automatisk til 109 kr. pr. måned og er uden binding.
