Videnskaben bag godt øl

Entre er 40 kroner, og tilmelding nødvendig af hensyn til smagsprøver.

Tilmelding kan ske på sms: 20 53 11 84 eller mail: lonsterupcafebio@gmail.com

Lønstrup Café Bio formidler det offentlige naturvidenskabelige foredrag fra Aarhus Universitet med seniorforsker Henrik Fossing, Institut for Bioscience, Aarhus Universitet.

Mennesket har brygget og drukket øl gennem mere end 10.000 år. Ja, lige siden vi etablerede os i de første by- og bondesamfund og begyndte at dyrke korn. Det var meget længe det rene hokuspokus at brygge øl, hvor overtro og overleveret erfaring var nogle af ingredienserne. Først gennem oplysningens- og industrialiseringens tidsalder, de seneste 300 år, er der kommet mere styr på processen.

Foredraget giver en naturvidenskabelig baggrund for at brygge øl. deltagerne hører om vandets betydning for øllet, hvordan korn spirer, og hvordan man fremstiller malt. Vi får en forklaring på, hvordan enzymer nedbryder stivelse til sukker, og hvordan gærceller omsætter dette sukker til alkohol.

Under foredraget vil du få smagsprøver på et udvalg af malte og humle og små smagsprøver af seks forskellige ølsorter. Øllene smager du én efter én, efterhånden som de gennemgås i foredraget.