Efterfølgende blev det til et kort visit på Plesners Badehotel, som Skagen-milliardæren Henning Kjeldsen står bag.

Det ansættelsesforhold varede i tre måneder.

-  Det var nok ikke det perfekte match, har Johan Brodersen tidligere sagt til Nordjyske.

Men nu er der godt nyt fra ham, der i 2023 vandt prisen som Årets Restaurantchef:

Johan Brodersen er netop tiltrådt som "Head Sommelier og særlige anliggender" hos den italienske restaurant SanGiovanni i Aalborg.

En ny madkultur

- Jeg ser det som en stor mulighed for både faglig og personlig udvikling at arbejde med et brand, der står så stærkt på markedet, og som samtidig er åbent for nye ideer og kreativitet, siger Johan Brodersen i en pressemeddelelse.

På den kulinariske front ser han især frem til at arbejde 100 procent med italiensk mad.

- Det er en køkkenstil, som jeg ikke har haft mulighed for at arbejde med tidligere, og derfor ser jeg frem til at tage udfordringen op, siger Johan Brodersen.

- Jeg er fascineret af de smage, teknikker og traditioner, som den italienske madkultur rummer, og jeg er ivrig efter at lære endnu mere om den.

Udover de faglige kvaliteter fremhæver Mikele Volpi, der ejer San Giovanni, Johan Brodersens evne til at møde gæsterne i øjenhøjde på restauranten, hvor "det ene bord kan nyde en pasta og sodavand og bordet ved siden af trækker 3 retter med en flaske vin".