Ingen grund til at overfuse unge: - Det er jo bare en fastelavnsbolle

Hos det lille bageri Bread by Kaerup i Aalborg Vestby bliver der langet omkring 400 fastelavnsboller over disken hver dag i fastelavnssæsonen. 

Efterspørgslen har skabt stor travlhed - og skuffelse blandt dem, der er gået forgæves.

Derfor kommer bageriets indehaver med en venlig, men bestemt opfordring til de mange kunder, der har smag for fastelavnsboller.

- Vi oplevede, at en kunde var uforstående over for, at vi havde udsolgt og derfor hævede stemmen over for vores personale, fortæller William Kærup.

Han valgte derfor at lave et opslag på bageriets Instagram, hvor han opfordrede til at holde den gode tone. "Det er jo bare en fastelavnsbolle", skrev han.

- Stopper man op og tænker over det, så er det jo noget tosset noget at blive ophidset over. Så opslaget skulle ses som en kærlig reminder om, at vi skal huske at være søde ved hinanden, siger han.

Han fortæller, at der bag disken står unge mennesker på helt ned til 15 år.

- Den person, det gik ud over, var 18 år gammel, men hvis det går ud over de helt unge, kan det godt føles noget overfusende, hvis der kommer en ind og hæver stemmen på den måde, fortæller han.

De fleste forstår konceptet

De 400 fastelavnsboller, der i gennemsnittet bliver bagt om dagen, er tæt på at være det maksimale, det lille bageri på omkring 80 kvadratmeter kan håndtere.

- Når vi går hjem om aftenen lige nu, så kan vi ikke gå ind i kølerummet. Døren bliver lukket, og så bliver den ikke åbnet igen, før den næste møder ind om natten for at bage af - der kan ikke være mere derinde, forklarer han.

Bread by Kaerup er ifølge William Kærup kendt for deres koncept, hvor de kun bager det, de regner med at kunne sælge på dagen.

- Her i fastelavnsbollesæsonen har vi så travlt, at vi bager alt, hvad vi kan, alle dagene. Men der gælder stadigvæk de samme regler. Når der ikke er mere, så kommer der ikke mere.

- Uden for fastelavnssæsonen fungerer vores koncept problemfrit. Men i den her periode skaber den store opmærksomhed mange nye kunder, som måske ikke kender vores måde at gøre tingene på, fortæller han.

Flokdyr

Vi behøver ikke gå mange år tilbage, før nordjyderne grinede af københavnerne, der stod i lange køer og betalte i dyre domme for alverdens udgaver af fastelavnsboller.

Sidste år spurgte Nordjyske adfærdsekspert Henrik Tingleff, hvordan det kan være, at tendensen nu er nået vest for Lillebælt.

Hans forklaring var, at fastelavnsbollerne afslører flokdyret i os alle.

- Så nu har I gået deroppe i Nordjylland og kigget på billederne og artiklerne fra København og grinet af dem og tænkt, at det var fjollet. Men det er jo også meget rart at komme med i hulen, ikke, Mulle, så spiser I den skovsnegl for at være som de andre, sagde Henrik Tingleff dengang.

At nordjyderne nu også har fået øjnene op for de lidt mere avancerede fastelavnsboller kan mærkes på de arbejdstimer, William Kærup bruger nede i bageriet.

De bager nemlig både den klassiske gammeldags fastelavnsbolle og en ny variant. Årets nyhed består af en wienerbrødsbund bagt med vaniljecreme, toppet med hindbærmarmelade, pisket vaniljecreme og en sprød ring pyntet med frysetørret hindbær.

- Jeg lægger selv omkring 50 til 60 timer om ugen, og så har jeg også en fuldtidsansat. I februar måned kommer der også en tredje mand ind og hjælper - så der er timer nok, fortæller han.

Men selvom det skaber ekstra travlhed og indimellem skuffede kunder, har han ikke planer om at stå af fastelavnsbolleræset. 

- Jeg synes, det er megasjovt. Det er fedt at opleve, at der er så meget run på. Jeg ser det helt sikkert som en oplevelse, siger han.