Madanmelderen anbefaler: - Her får jeg min yndlingstatar
Den klassiske tatar kommer i masser af versioner, og mange kokke giver retten deres eget særpræg. Versionen her har en lille hemmelighed i ærmet og udelader noget af det klassiske. Det passer lige til mig.
Indehaver af Bistro59, Thomas Egebo, viser sin version af rørt tatar. Foto: Henrik Louis Foto:Henrik Simonsen
05. juli 2021 kl. 12:03
Opdateret 24. maj 2022 kl. 12:05
Opdateret 24. maj 2022 kl. 12:05
Grundråvaren i en rørt tatar er selvfølgelig kødet. Oftest bruger man inderlår fra enten kalv eller okse. Nogen hakker den groft, mens andre skraber kødet i små trevler. Altid tilføjes der æggeblommer, kapers, cornichoner, skalotteløg og sennep. Men her hører lighederne op.
Få adgang første måned for kun 49 kr.
Prøv Nordjyske nuAllerede abonnent? Log ind
Abonnementet giver adgang til Nordjyske.dk og fornyes automatisk til 109 kr. pr. måned og er uden binding.
